Шампанское Dom Perignon, Rose Vintage Extra Brut, gift box 1.5 л 2006

Шампанское дома Dom Pérignon, который входит в Moët Hennessy, подразделение вин и крепких напитков LVMH. Его делают только из урожая одного года, а в некоторые годы винтаж не объявляют совсем.

В честь монаха Пьера Периньона. В 1668 году он стал управляющим аббатства Овилле и 47 лет добивался там лучшего вина в мире.

Только из пино нуар и шардоне. Пропорции меняются от урожая к урожаю.

Белый винтаж выдерживают не меньше 8 лет, розовый Vintage Rosé не меньше 12. Розовый Dom Pérignon выпускают начиная с урожая 1959 года.

Первый винтаж собрали в 1921 году, в продажу он поступил в 1936-м.

Сахара в нём не больше 6 граммов на литр — вдвое меньше, чем у брюта. Вкус получается предельно чистым и строгим: без сахарной подушки на первый план выходят кислотность, минеральность и тона от выдержки вроде хлебной корки и миндаля.

Это выбор для тех, кому обычный брют кажется мягковатым, и отличный аперитив: такое вино не притупляет аппетит и хорошо идёт с устрицами, белой рыбой, икрой и молодыми сырами. Новичкам оно может показаться жёстким — тогда логичнее начинать с брюта. Ещё строже только брют натюр, где сахар не добавляют вовсе.

В брют натюр сахар после второго брожения не добавляют совсем. В экстра брют его добавляют совсем немного, поэтому вкус чуть округлее, но всё равно очень сухой.

К устрицам и морепродуктам, сашими, рыбе, твёрдым выдержанным сырам. Сладкие десерты рядом с ним лучше не ставить: на их фоне вино покажется кислым.