SSL Secured Wine Enthusiast называет Brut Impérial эталоном категории — точкой отсчёта, по которой меряют остальные брюты без года на этикетке. Social Vignerons поставил вину 91 балл из 100, а на витринах британских ретейлеров у него больше 35 000 пятизвёздочных отзывов покупателей.
Дом основал в 1743 году Клод Моэт, торговец вином из Эперне, начавший возить своё шампанское в Париж. Фамилия Шандон появилась в названии только в 1833-м, когда в дело вошёл зять Жана-Реми Моэта — Пьер-Габриэль Шандон де Бриай. Сегодня у марки 1 190 гектаров собственных виноградников и около 28 миллионов бутылок годового тиража.
В ассамбляж входят все три главных сорта Шампани. Пино Нуар отвечает за каркас и красноплодные тона, Пино Менье добавляет мягкость и раннюю готовность, Шардоне держит цитрусовую линию и кислотность. Год на этикетке не указан: вино собирают из базового урожая и резервных вин прошлых лет, поэтому от партии к партии вкус узнаётся без сюрпризов.
Магнум — не просто удвоенная бутылка по счёту. На тот же объём вина в нём приходится меньше кислорода под пробкой, шампанское развивается медленнее и дольше держит свежесть, поэтому коллекционеры считают полтора литра лучшим форматом для выдержки.
Подавать при 8–10 °C в бокале-тюльпане, а не в плоской креманке. К устрицам, гребешкам в сливочном соусе, тарталеткам с копчёным лососем, козьему сыру кроттен-де-шавиньоль. Подарочная коробка и объём на 10–12 бокалов делают эту бутылку готовым центром новогоднего или свадебного стола.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это первое купажированное шампанское. В его вкусе сочетаются семь винтажей, начиная с базового вина 2013 года. Это прекрасно выдержанное вино, сохраняющее свежесть и цитрусовые нотки, но при этом сбалансированное дрожжевым и пряным вкусом. Пейте сейчас. 2024 год.
«Blanc de blancs» переводится как «белое из белых»: игристое сделано только из белых сортов, и в подавляющем большинстве случаев это Шардоне. Противоположность — «blanc de noirs», белое из красных сортов.
Шардоне даёт игристому лёгкость, цитрус, зелёное яблоко и минеральную строгость, а с выдержкой — тона бриоши и миндаля. Такое вино обычно светлее по цвету и воспринимается более острым и подтянутым, чем купажи с красными сортами, которые добавляют телу вес и красноягодный тон. Если любите свежесть и лёгкость — вам в сторону блан де блан.
Прежде всего местом и правилами. Шампанским может называться только игристое из региона Шампань — это защищённое наименование, и всё остальное, даже сделанное точно так же, носит другое имя.
Креманы — игристые из других французских регионов: Эльзаса, Бургундии, Луары, Бордо. Делают их по той же классической технологии и часто из тех же сортов, но земля и климат другие, а требования мягче — отсюда более доступная цена. Есть ещё категория vin mousseux, где правила совсем свободные. Для повседневного стола креман нередко разумнее шампанского, а разницу в бокале уловит не каждый.
Три вещи формируют этот вкус.
Сорта винограда: Шардоне даёт свежесть, цитрус, цветочность; Пино Нуар — структуру, тело, красные ягоды; Пино Менье — мягкость и округлость. Соотношение сортов в купаже и определяет характер конкретного шампанского.
Метод: вторичное брожение идёт в той же бутылке, а не в чане (как у просекко). Вино долго выдерживается на дрожжевом осадке — дрожжи постепенно разлагаются и дают тот самый аромат тостов, бриоши, ореха. Чем дольше выдержка, тем сложнее вкус.
Кислотность: прохладный климат Шампани и меловые почвы дают высокую свежую кислотность и минеральность — то, что делает шампанское бодрящим, а не просто сладкой шипучкой.
У игристых своя шкала, и она сбивает с толку: «сухое» здесь заметно слаще брюта. По возрастанию сладости порядок такой: брют натюр (сахар почти не добавляют), экстра-брют, брют, экстра-сухое, сухое, полусухое и сладкое.
Брют — самая распространённая категория и самый универсальный выбор: сахара в нём мало, до 12 граммов на литр, и он работает как противовес высокой кислотности, а не как сладость. Если хочется совсем строгого вкуса, ищите экстра-брют или брют натюр. Если наоборот, кажется кисловатым — берите экстра-сухое, вопреки названию оно мягче и округлее брюта.
Общее правило: белое игристое любит солёное и жирное. Пузырьки с кислотностью очищают вкус, поэтому оно отлично работает с сыром, орехами, оливками, прошутто, жареной рыбой и морепродуктами. Пара с чипсами или картофелем фри — не шутка, а рабочая гастрономическая логика.
Чего избегать: сладкого десерта рядом с сухим игристым — на его фоне вино покажется кислым, — и очень острых блюд, которые перебивают тонкий аромат. Подавать стоит при 6–8 градусах и в бокале-тюльпане: в широкой креманке пузырёк уходит за пару минут.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Лиму 
Шампань 
Шампань 
Шампань 
Шампань Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
