SSL Secured Винодельня Alma Valley устроена по гравитационному принципу: сусло и вино перемещаются между ёмкостями самотёком, без насосов и электричества — такой метод бережнее к ягоде и снижает окисление на ранних этапах. Хозяйство стоит у подножия Крымских гор, в долине реки Альма, где первые лозы высадили в 2008 году, а сама винодельня заработала в 2013-м.
New Jerusalem Altar — линейка алтарных вин, отсылающая к церковной традиции сладкого красного. В основе ассамбляжа Каберне Совиньон и Мерло: первый отвечает за плотный каркас и ноты чёрной смородины, второй смягчает текстуру и приносит сливовую сочность.
В бокале — насыщенный гранатовый цвет. В аромате различимы тона вяленой вишни, инжира, чернослива и тёмного шоколада, на фоне — лёгкие пряные оттенки. Вкус густой, с медовой сладостью, которую удерживает мягкая танинная структура; послевкусие тянется на нотах какао и сушёной чёрной смородины.
Подавать охлаждённым до 14–16 градусов. К столу хорошо идёт с шоколадным фонданом, сырной тарелкой с горгонзолой и пармезаном, с ягодным крамблом из ежевики или с творожной пасхой. Само по себе вино уместно после ужина, в качестве дижестива.
Alma Valley собрала на International Wine and Spirit Competition три серебряные и три бронзовые медали, а её Рислинг получил отметку Outstanding — ориентир на качество, который полезно держать в голове, выбирая и красные позиции хозяйства.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Да, но выбирать осознанно. За последние годы отрасль заметно выросла: появились хозяйства с собственными виноградниками, современными технологиями и приглашёнными виноделами, а слепые дегустации регулярно показывают достойные результаты в средней ценовой категории.
На что смотреть на этикетке: аббревиатуры ЗГУ и ЗНМП означают вино из российского винограда с защищённым происхождением, причём ЗНМП строже. Если таких отметок нет, вино могло быть сделано из импортного виноматериала. Ещё один ориентир — указание конкретного хозяйства и года урожая: анонимные бутылки без этих данных обычно оказываются самыми простыми.
Не только, и это самое частое заблуждение. Сахара в нём больше 45 граммов на литр, но вкус держит кислотность, иначе вино было бы приторным. Классические пары — не торты, а солёное и острое: голубой сыр, паштет, утка, тайская кухня. К десерту сладкое вино берут по правилу «вино должно быть слаще блюда», иначе оно покажется кислым.
Внутри категории вина очень разные: из подвяленного винограда, позднего сбора, поражённого благородной плесенью или креплёные. Подают их охлаждёнными сильнее обычного и небольшими порциями — ста граммов на человека чаще всего достаточно.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
В Крыму делают тихие, игристые, десертные и крепленые вина. Из игристых известны новосветские, их ещё называют голицынскими, из крепленых портвейны, хересы и мадеры Массандры, Инкермана, Солнечной Долины и Магарача.
Массандра основана в 1894 году и считается крупнейшим винодельческим предприятием Крыма. В её коллекции около миллиона бутылок, в 1988 году её внесли в Книгу рекордов Гиннесса как самую большую сокровищницу вин.
Такая надпись означает, что вино сделано из крымского винограда, а производство и розлив прошли в Крыму. Массандра первой в России получила право выпускать такие вина в 2016 году и берёт для них только собственный виноград.
По данным 1991 года, больше всего в сортовом составе крымских виноградников было ркацители (43,4 %) и алиготе (10,6 %). Также растут совиньон, рислинг, каберне совиньон, пино, мускаты, мерло, шардоне, саперави, кокур белый и бастардо магарачский.
Да, если товар есть в винотеке: такой заказ соберём за 15 минут, и его можно забрать в тот же день. Позиции «под заказ» привозит поставщик — срок поставки указан в карточке товара. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Пессак-Леоньян 
О'Медок 
Кот-дю-Рон 
