Вино Bottega, Acino d'Oro Chianti Classico Riserva DOCG 2020, 0.75 л

Корни виноделия семьи Боттега уходят в 1635 год, когда предок Андреа возделывал лозу у Molinetto della Croda в венецианском Рефронтоло — почти за три с половиной века до того, как Альдо Боттега основал в 1977 году дистиллерию Bottega Spa. В 1980-х бразды правления перешли к его сыновьям Сандро и Стефано, которые расширили семейное дело от граппы до полноценного винного производства. В 2023 году они сделали символический шаг — открыли собственную винодельню в Кастельнуово-Берарденга, в самом сердце Кьянти Классико. Acino d'Oro, что переводится как «золотая ягода», стало визитной карточкой этого тосканского проекта. Вино получило 93 балла от Wine-Searcher и серебро на India Wines And Spirits Award 2020.

Винодельня окружена 13 гектарами виноградников Санджовезе и Канайоло, расположенных на юго-восточной окраине аппеласьона в провинции Сиены. Почвы здесь сложены из галестро — слоистого сланцеватого мергеля — и альберезе, известнякового камня, который славится способностью отражать тепло и удерживать минеральность в ягодах. Урожай 2020 года собирали исключительно вручную, отбирая только полностью созревшие гроздья. Дальнейшая выдержка длилась минимум 24 месяца, как того требует статус Riserva DOCG.

В бокале вино демонстрирует мягкую, округлую текстуру и аромат, в котором ведущую партию играют ноты спелой вишни и тосканских пряностей. Санджовезе раскрывается тонами красных ягод, а небольшая доля Канайоло добавляет ароматическую глубину и смягчает танины. Долгое послевкусие сохраняет лёгкую минеральность, унаследованную от галестро. Уровень кислотности и структура танинов держат вино в той форме, которая позволяет хранить его ещё несколько лет.

Гастрономический потенциал Acino d'Oro раскрывается в паре с классикой тосканской кухни. Флорентийский стейк bistecca alla fiorentina, приготовленный на углях, образует с этим вином хрестоматийное сочетание. Паста с рагу из дичи — кабана, оленя или зайца — подчёркивает пряные оттенки в букете. Выдержанный пекорино тоскано работает как контрастный партнёр, оттеняя танины солоноватой жирностью. Подавайте при 16–18 °C в больших бокалах для красного.