Италия · Тоскана · Сант'Антимо 
SSL Secured В 1995 году маленькое хозяйство из Кастельнуово-дель-Абате сделало то, чего до него не делал никто: его Rosso di Montalcino получил Tre Bicchieri от Gambero Rosso — впервые в истории аппелласьона эту награду взяло не Brunello, а его «младший брат». Именно с этого момента имя Agostina Pieri стало знаком, за которым охотятся любители Монтальчино по всему миру.
Хозяйство появилось в 1991 году, когда Франческо Моначи вместе с матерью Агостиной купил первый виноградник на крутом южном склоне в юго-восточной части Монтальчино. Семья Моначи — потомственные виноградари этих холмов, и земля, напоминавшая Франческо о детстве, быстро превратилась из сырьевой базы для соседних виноделен в самостоятельный бренд. Сегодня у хозяйства всего 11 гектаров — камерный масштаб, за которым стоит репутация, отмеченная Антонио Галлони как «качество и честная цена в одной бутылке».
Sant'Antimo DOC — аппелласьон, опоясывающий Монтальчино и названный в честь романского аббатства XII века. Здесь, в отличие от строгого Brunello, разрешены международные сорта, и Моначи пользуется этим, добавляя к Sangiovese Каберне Совиньон и Мерло. Sangiovese даёт ноту спелой красной вишни и живой пряный каркас, Каберне приносит ежевику и плотность, Мерло округляет структуру сливовой мягкостью.
В бокале — тёмно-рубиновый цвет, аромат вишнёвого компота, сушёной сливы, табачного листа и средиземноморских трав. Танины мягкие, не цепляют дёсны, финал тёплый и чуть пряный — сказываются 14% алкоголя и южная экспозиция склона.
Подавайте к бифштексу по-флорентийски с розмарином, к паппарделле с рагу из кабана, запечённой утиной грудке с вишнёвым соусом или к выдержанному пекорино-тоскано с каштановым мёдом. Температура подачи — 16–18°C, бокал крупный, бордоского типа.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это ступени классификации, и различаются они строгостью правил. IGT — широкая географическая зона, минимум ограничений по сортам и урожайности. DOC — конкретная местность со своими требованиями к сортам, выдержке и урожаю. DOCG — высшая ступень, где к этому добавляется обязательная дегустационная проверка каждой партии.
Важная оговорка: буква на этикетке говорит о соблюдении регламента, а не о качестве в бокале. Знаменитые супертосканские вина десятилетиями выходили как IGT просто потому, что их состав не укладывался в местные правила, и это не мешало им стоить дороже многих DOCG. Так что ориентир полезный, но не единственный.
Основа у большинства одна — сорт Санджовезе с его вишней, травами и высокой кислотностью. Кьянти делают в одноимённой зоне, это самое доступное и гастрономичное тосканское вино; приписка Classico означает исторический центр региона, Riserva — более долгую выдержку. Брунелло ди Монтальчино — из особого клона Санджовезе, минимум пять лет выдержки, вино плотное и дорогое.
Супертоскана — не официальная категория, а прозвище: так называют вина, куда добавили Каберне Совиньон, Мерло или Сира вопреки местным правилам. Формально многие из них выходят как IGT, но по цене и репутации давно обгоняют классику. Стиль у них более международный: мягче танины, заметнее дуб.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Пулья 
Дербент 
Тоскана IGT 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
