SSL Secured Гриньолино пил в средневековых дворцах Монферрато: в XII веке это было вино герцогских дворов Пьемонта. Потом пришла Барбера - более урожайная и щедрая - и почти вытеснила Гриньолино. Сейчас его выращивают менее чем на 8000 га во всём мире.
Cantine Povero сохранили этот редкий сорт в Пьемонте. Тонкокожий, низкоурожайный Гриньолино даёт бледные вина с неожиданно плотными танинами и высокой кислотностью - уникальное сочетание, которое всё больше ценят сомелье по всему миру.
Цвет сдержанный красно-рубиновый, почти прозрачный. Аромат: красная ягода, пряности, цветочные ноты. Вкус мягкий, округлый, с мелкозернистыми танинами и фруктово-пряным послевкусием.
При 14-16 C к сырам монферрато, нежному красному мясу, пасте с томатным соусом.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это ступени классификации, и различаются они строгостью правил. IGT — широкая географическая зона, минимум ограничений по сортам и урожайности. DOC — конкретная местность со своими требованиями к сортам, выдержке и урожаю. DOCG — высшая ступень, где к этому добавляется обязательная дегустационная проверка каждой партии.
Важная оговорка: буква на этикетке говорит о соблюдении регламента, а не о качестве в бокале. Знаменитые супертосканские вина десятилетиями выходили как IGT просто потому, что их состав не укладывался в местные правила, и это не мешало им стоить дороже многих DOCG. Так что ориентир полезный, но не единственный.
Оба вина делают из Неббиоло — сорта с высочайшими танинами и кислотностью при почти прозрачном светлом цвете. Отсюда обманчивое первое впечатление: выглядит лёгким, а во рту мощное и вяжущее. В аромате — роза, вишня, дёготь, сушёные травы, с возрастом трюфель.
Барбареско вызревает в чуть более мягких условиях и по правилам выдерживается меньше, поэтому он изящнее и открывается раньше. Бароло строже, дольше выдерживается и требует терпения — молодым он часто кажется жёстким. Обоим помогает декантация за час до подачи и плотная еда; в качестве аперитива Неббиоло не работает совсем.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Пулья 
Дербент 
Тоскана IGT 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
