SSL Secured Виноградники Cape Dreams растут на известняковых почвах долины Робертсон — 140 км от Кейптауна, между рекой Бреде и хребтом Лангеберг. Семья Кхан хозяйствует здесь с 1964 года на 600 гектарах, и именно прохладный юго-восточный ветер не даёт ягодам пинотажа перезреть под жарким солнцем Западного Кейпа.
Pinotage — фирменный южноафриканский сорт, скрещённый из Pinot Noir и Cinsault. В версии Cape Dreams 2023 года он получился по-робертсоновски открытым: 13,5% алкоголя, плотный рубиновый цвет и выраженный кофейный тон, который у этого сорта на известняках проявляется особенно ярко.
В аромате — спелая красная вишня, ежевика, нота лесной подстилки и неожиданный штрих сладкой фиалки. Вкус танинный, но не вяжущий: танины обрамляют сочную ягодную середину, а свежесть тянет послевкусие в сторону красных фруктов и молотого кофе по-турецки.
Подавайте при 16–18 °C к мясному рагу, пасте болоньезе, бараньим рёбрышкам на гриле или к зрелому чеддеру. Хорошо раскрывается с блюдами на углях — копчёные нотки сорта ловят аромат дыма и удлиняют вкус.
Бутылка 0,75 л подойдёт для ужина на двоих, когда хочется южноафриканской характерности без чрезмерной плотности — пинотаж из Робертсона мягче, чем стелленбосские образцы, и уместен как с горячим, так и в неспешной беседе после.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Прежде всего Пинотажем — местным сортом, выведенным скрещиванием Пино Нуара и Сенсо. Вкус узнаваемый: слива, ежевика, дымность, иногда кофейно-шоколадный тон у версий в стиле coffee pinotage. Кроме него ЮАР отлично делает Шенен Блан, которого здесь больше, чем во Франции, и Шираз.
Главный регион — Западный Кейп с прохладным океанским влиянием, внутри него Стелленбош, Франшхук, Свартленд. По стилю южноафриканские вина стоят между Старым и Новым Светом: спелость новосветская, а структура и кислотность ближе к европейским. За свои деньги это одно из самых выгодных предложений на полке.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
