Вино Chateau Dereszla, Tokaji Furmint 2022, 0.75 л

Château Dereszla — винодельня из венгерского региона Токай, чьи погреба впервые упомянуты в королевских описях ещё в 1406 году. В XV веке здесь хранили вино, которым подданные платили налог королю Жигмонду, позже земли принадлежали родам Хуньяди и Ракоци. Современный облик хозяйству придала французская семья Д'Олан, выкупившая поместье в 2000 году: они установили стальные ёмкости с контролем температуры, новый пресс и линию розлива, а также восстановили подземный погреб длиной около километра. С 2016 года винодельней владеет венгерская компания.

Tokaji Furmint 2024 — сухое белое вино из купажа 85% Фурминта и 15% Харшлевелю. Виноград собирают с участков на вулканических почвах Токая, которые отдают вину выраженную минеральную линию. Это не остаточно-сладкий стиль, характерный для классического Токая: здесь сахар выбродил почти полностью, а каркас держит высокая кислотность.

В аромате — сочная груша и спелый абрикос, к которым добавляются тона лимонной цедры и белого грейпфрута. Во вкусе вино плотное и текстурное, с минеральным послевкусием и солоноватой свежестью на финише. Подавать стоит охлаждённым до 9–11 °C.

За столом фурминт уверенно держится рядом с запечённым судаком, форелью на гриле и куриным шницелем. Из сыров берите козий шевр и зрелый грюйер, из овощных блюд — спаржу или тушёные кабачки с травами. Высокая кислотность вина справляется и с венгерским гуляшом, и с паприкашем из курицы.