Примитиво — сорт, который пересёк Адриатику из Далмации в XVIII веке и впервые укоренился именно в апулийском Джойя-дель-Колле, став визитной карточкой каблука итальянского сапога. Cisalto Primitivo продолжает эту линию: вино из жаркого юга, где солнце вызревает ягоду до состояния тёмного джема, а ночная прохлада с двух морей удерживает свежесть.
В бокале — насыщенный рубиново-пурпурный цвет с фиолетовым отливом, плотный и почти непрозрачный по краям. Аромат раскрывается слоями: спелая чёрная вишня и ежевичный конфитюр в первом плане, за ними — слива в шоколаде, сушёный инжир, нотки лакричника и чёрного перца.
Вкус мягкий и округлый, с заметной сладковатой тёплотой спелой ягоды и бархатистыми танинами, которые не царапают, а обволакивают. Послевкусие тянет к специям: гвоздика, кардамон, чуть подкопчённое дерево, отголоски какао.
Винтаж 2023 в Апулии прошёл в режиме «сухо и солнечно с короткими дождями к концу августа» — такие условия дают концентрированные, плотные Примитиво с хорошей кислотностью на финише. Falstaff включил вина этого года в свой отчёт о лучших Primitivo сезона, подтверждая интерес критики к релизам 2023.
На столе Cisalto Primitivo просит еду под стать характеру: ягнёнок на гриле с розмарином, паппарделле с рагу из дикого кабана, орекьетте с колбасками и брокколи рабе, выдержанный качокавалло или пекорино романо. Хорошо пойдёт к утке с вишнёвым соусом и к пицце с салями пикантной.
