Вино Cossart Gordon, Bual 1987, 0.75 л

93 балла Wine Enthusiast и платиновая медаль Decanter World Wine Awards — так оценили этот розлив Боаль 1987 года, который провёл 29 лет в американских дубовых бочках по системе Canteiro, прежде чем попасть в бутылку в 2016 году.

Дом Cossart Gordon & Co. — старейший в мадерской торговле: его основал шотландец Фрэнсис Ньютон 12 сентября 1745 года, сойдя с корабля в Фуншале. К середине XIX века фирма отгружала половину урожая острова, а её бочки шли прежде всего в Северную Америку — тамошние купцы называли лучшие партии просто America Madeira. Имя Cossart вошло в название в 1808 году, когда в дело вступил ирландец Уильям Коссарт, потомок французских гугенотов.

Сорт Боаль на Мадейре традиционно даёт полусладкий стиль — плотнее, чем Sercial и Verdelho, но суше, чем Malmsey. Система Canteiro означает, что бочки годами стоят под крышей складов-армазенов, где их прогревает естественное тепло острова: окисление и медленное упаривание дают мадере её фирменную карамельную глубину и способность жить десятилетиями.

В бокале — топазовый цвет и густой букет: ирис-тоффи, ваниль, тёплые специи, инжир, курага и грецкий орех. Высокая кислотность держит сладость в узде, поэтому даже после трёх с лишним десятилетий выдержки вино остаётся живым, длинным и почти бальзамическим в финале.

Подавайте охлаждённым до 14-16 градусов — к выдержанному пармезану и стилтону, тарту с грецким орехом и карамелью, крем-брюле, инжиру в портвейне или просто к чашке чёрного кофе после ужина.