Вино Guangzhou Conghua Shunchangyuan, Red Plum Wine, with plums 0.8 л

В Конгхуа каждый декабрь зацветают больше ста тысяч сливовых деревьев — это крупнейшее место для любования цветением сливы во всей Азии. Именно здесь, среди субтропических холмов провинции Гуандун, компания Shunchangyuan с 1997 года превращает плоды местной сливы Ume в вино по рецептуре, которой в Китае следуют уже несколько столетий.

Предприятие занимает почти 47 тысяч квадратных метров земли и владеет собственными сливовыми садами. С 2002 года Shunchangyuan работает совместно с Южно-Китайским сельскохозяйственным университетом, что позволяет сочетать традиционные методы производства с современным контролем качества. Продукция сертифицирована по международным стандартам и экспортируется в Японию, Францию, Португалию, Россию и другие страны.

Ume — это Prunus mume, косточковый плод, внешне похожий на абрикос. В сыром виде он кислый и горький из-за высокого содержания яблочной и лимонной кислоты. Китайцы знают об этом уже больше трёх тысяч лет, и технология обработки сложилась давно: сливы сначала засахаривают по традиционному рецепту, затем смешивают с лёгким байцзю и выдерживают в глиняных кувшинах от шести месяцев до года. В процессе ферментации в сусло добавляют сахар, чтобы уравновесить природную кислотность плодов.

В бутылке — цельные сливы, которые продолжают отдавать напитку вкус и аромат. Red Plum Wine пахнет спелыми сливами и абрикосами, вкус кисло-сладкий, освежающий, с выраженной фруктовой насыщенностью. Содержание сахара — 125 г/дм³, так что сладость здесь заметная, но яркая кислотность сливы Ume не даёт ей стать приторной.

Подавайте охлаждённым, со льдом или разбавив газированной водой — получится отличный напиток для жаркого дня. Red Plum Wine хорошо работает как аперитив и как пара к китайской кухне: утке по-кантонски, свинине в кисло-сладком соусе, дим-самам с креветками. Можно попробовать и с тайской кухней — сладковатый сливовый профиль интересно перекликается с пряными и кисловатыми блюдами вроде сом-тама или пад-тая.