Саке Shinzato Shuzo, Ryukyu Gold Awamori, gift box 0.72 л

Шестьсот лет назад искусство перегонки пришло на Окинаву из тайского королевства Аютия — тогда Рюкю было перекрёстком морских путей между Юго-Восточной Азией, Китаем и Японией. Так родился авамори, рисовый дистиллят и старейший крепкий напиток японского архипелага. Винокурня Shinzato Shuzo варит его с 1846 года, и сегодня производством руководит седьмое поколение семьи Шинзато.

Ryukyu Gold — купаж, в котором шестьдесят процентов составляет выдержанный авамори кусу, а оставшиеся сорок — свежий дистиллят. Такое соотношение даёт глубину долгой выдержки и при этом сохраняет живость молодого спирта, а мягкая крепость делает напиток на удивление питким для своей категории.

В основе — длиннозёрный тайский рис индика, а не привычный для саке japonica. Ферментацию запускает чёрный кодзи, плесневые грибки куро-кодзи, идеально приспособленные к субтропическому климату Окинавы: они производят много лимонной кислоты и защищают сусло от порчи в жару и влажность. После ферментации брага проходит однократную перегонку в традиционном аламбике, а затем часть спирта отправляется на длительную выдержку.

В бокале раскрывается сложный профиль с фруктовыми оттенками и тонким умами от чёрного кодзи. Награды подтверждают уровень: серебро Best in Class на IWSC 2011, призы губернатора Окинавы и Monde Selection.

Пьют Ryukyu Gold по-разному: чистым, со льдом, с содовой или просто разбавленным холодной водой — последний способ особенно популярен на островах. К столу подойдут копчёная рыба, жирное мясо на гриле, жареные блюда окинавской кухни и выдержанные сыры.