Вино Kamara Pure, Shadow Play White 2021, 0.75 л

Этикетка отсылает к Карагиозису — греческому театру теней, где маленький герой дерзит большому. Для семьи Киуцукис это метафора: натуральное вино бунтует против промышленного так же, как их белое из Ассиртико идёт вразрез с привычными правилами.

Хозяйство Kamara под Салониками основали в 2010 году Димитриос Киуцукис, бывший инженер-химик, и его дочь Элени. Корни семьи — в Восточной Румелии на черноморском побережье, откуда предки перебрались в Грецию в начале 1900-х, увезя с собой ремесло. На 11 гектарах органических виноградников растут греческие сорта, а само вино делают по принципу «ничего не добавлено, ничего не убрано»: дикие дрожжи, без оклейки и фильтрации, без добавленной серы.

Ассиртико здесь собирают с органических лоз, проводят холодную мацерацию до брожения, а сам процесс идёт в стальных чанах при 18–21 градусе — так виноград сохраняет фруктовую ароматику. Виноградники сертифицированы по органике, а хозяйство работает по биодинамическим принципам, ставя в центр живую почву.

В бокале — яркий золотистый тон и плотный аромат: сначала груша и айва, следом шалфей, тысячелистник и лавр, а поверх всего — узнаваемая нота спелого банана. Вкус кремовый и округлый, с лёгкой окислительной и дымной гранью и долгим послевкусием.

Наливайте к запечённой дораде с травами, курице в лимоне и оливковом масле или к печёным овощам с зеленью — дымный характер и травяные ноты подхватывают такие блюда.