Вино Kir-Yianni, Monemvasia, Paros PDO 2022, 0.75 л

Mark Squires из Wine Advocate поставил винтажу 2022 90 баллов и описал его как «super value» с напряжённой структурой и минерально-фруктовой подачей, которая «танцует по нёбу». Для греческого Ассиртико из горного региона — серьёзное признание от парковской команды.

Винодельня Ktima Kir-Yianni появилась в 1997 году благодаря Янису Бутарису — он ушёл из семейного дома Boutari, работающего с 1879 года, чтобы построить камерный качественный проект. Параллельно с виноделием Янис был мэром Салоник; в 2004 он передал бразды сыну Стеллиосу, представителю пятого поколения виноделов. В ноябре 2024 года Яниса не стало, и винтаж 2022 — один из последних, выпущенных при его жизни.

Виноградники Ассиртико растут не на привычной Санторини, а в Аминдеоне — высокогорном македонском терруаре на севере страны. Бутарис первым понял, что эта прохладная зона годится не только для красного Ксиномавро, и засадил склоны белыми сортами. Холодные ночи и высота дают ягодам ту самую кислотность, ради которой Ассиртико и ценят.

Брожение и выдержка идут в нержавеющей стали, без дуба — поэтому в бокале чистая хрустящая кислотность, солоновато-минеральный каркас и плотный белый фрукт без сливочных наслоений. Подача собранная, с заметным внутренним напряжением: вино тянет к следующему глотку, а не убаюкивает.

К столу — осьминог на углях, мидии с фетой и томатом, дорада на гриле с лимоном, тарама, жареные кальмары. Хорошо ляжет к зелёному салату с авокадо и креветками или к ризотто с морскими гребешками.