SSL Secured В 1828 году граф Воронцов высадил на южном берегу Крыма первые 18 гектаров лозы — с этого участка в Массандре и началась большая крымская винная история, которую через шестьдесят шесть лет продолжил князь Лев Голицын, заложивший головной завод-замок по проекту архитектора Дитриха. Сегодня в той же географии работают филиалы «Гурзуф» и «Приветное», чьи виноделы вместе делают это «Авторское Вино» Сира.
Лоза растёт на щебнисто-каменистых сланцевых почвах с вулканическими включениями. Камень прогревается солнцем и отдаёт тепло гроздьям до поздней осени, а сланец отжимает корни в глубину — отсюда плотная ягода и характерная пряная подложка, которую сложно спутать с континентальной Сирой.
После брожения вино отдыхает не меньше года в стальных чанах, без бочки: задача — сохранить ягодную свежесть, а не наслаивать ваниль и дым. Розлив идёт в среде инертного газа, поэтому в бокале — насыщенный рубиновый цвет и чистый, неокисленный профиль с ежевикой, чёрной смородиной, чёрным перцем, кардамоном и тонким штрихом выделанной кожи.
Танины собранные, но не зажатые, кислотность держит вкус в тонусе — пить легко, без тяжести. К столу просится ягнятина на углях с тимьяном, утиная грудка с вишнёвым соусом, бараньи рёбра с розмарином и чесноком, выдержанный качотта или мраморная говядина медиум-рэр.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Да, но выбирать осознанно. За последние годы отрасль заметно выросла: появились хозяйства с собственными виноградниками, современными технологиями и приглашёнными виноделами, а слепые дегустации регулярно показывают достойные результаты в средней ценовой категории.
На что смотреть на этикетке: аббревиатуры ЗГУ и ЗНМП означают вино из российского винограда с защищённым происхождением, причём ЗНМП строже. Если таких отметок нет, вино могло быть сделано из импортного виноматериала. Ещё один ориентир — указание конкретного хозяйства и года урожая: анонимные бутылки без этих данных обычно оказываются самыми простыми.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
Сорт один и тот же, разница только в названии и в стиле. «Сира» пишут во Франции и там, где ориентируются на сдержанную манеру, «Шираз» — в Австралии и в Новом Свете, где вино делают более спелым и щедрым.
Французская Сира из Северной Роны — это чёрный перец, копчёность, вяленое мясо и фиалка при среднем теле. Австралийский Шираз — густое, плотное вино с ежевикой, шоколадом, лакрицей и сладкой ванилью от бочки, часто с высоким градусом. Оба варианта хороши, но ждать от них одного и того же не стоит: по вкусу это почти разные вина.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Пулья 
Дербент 
Тоскана IGT 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
