США · Калифорния · Долина Напа 
SSL Secured В 1979 году случилось немыслимое: Роберт Мондави, пионер калифорнийского виноделия, и Барон Филипп де Ротшильд, владелец легендарного Château Mouton Rothschild, объединились, чтобы создать одно вино. Они назвали его Opus One — «первое произведение», как в музыке. Два мира, два стиля, один бокал. С тех пор Opus One остаётся одним из самых узнаваемых вин на планете.
Винодельня расположена в Оуквилле — сердце «каберне-пояса» долины Напа, между Резерфордом и Стагс Лип. Около 170 акров виноградников на аллювиальных почвах с гравием, где тёплые дни сменяются прохладными ночами благодаря туманам из залива Сан-Пабло. Винодел Майкл Силаччи, возглавляющий производство с 2001 года, выдерживает вино 18 месяцев в новых французских барриках, добиваясь бордоской элегантности в калифорнийском теле.
Винтаж 2012 — один из лучших в Напе за десятилетие. Продолжительный, ровный сезон без экстремальной жары позволил винограду набрать концентрацию, не потеряв свежести. Критики это подтвердили: 96 баллов от Robert Parker и Wine Spectator, 97 от James Suckling. В бленде доминирует Каберне Совиньон (~79%), дополненный Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек. Результат — чёрная смородина, графит, кедр и фиалка в аромате, шелковистые танины и финиш длиной больше минуты.
Подавайте при 16–18°C, декантируя за час-два до подачи. Opus One 2012 великолепен со стейком рибай на гриле, каре ягнёнка с травами или выдержанным Пармиджано. Потенциал хранения — до 2040 года и дальше, но вино уже сейчас в прекрасной форме.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Opus One 2012 — потрясающая интерпретация этого вина, которая и спустя тринадцать лет остается великолепной. В аромате чувствуются бордоские нотки: красный болгарский перец, зеленый перец горошком и оттенки красной смородины. Это вино раскрывается постепенно. Мягкое, с напряженным, насыщенным и солоноватым вкусом, оно вскружит вам голову и будет радовать еще как минимум десять-пятнадцать лет.
Родом он из Франции, из Каора на юго-западе, где вина из него получаются тёмными и суровыми — их даже называли «чёрными». Мировую известность сорт получил в Аргентине: в высокогорных виноградниках Мендосы с сильным солнцем и холодными ночами он стал мягче, ярче и фруктовее.
Поэтому под одним названием скрываются два характера. Аргентинский Мальбек — спелая слива, чёрная вишня, фиалка, бархатные танины, лёгкая сладость во вкусе. Французский из Каора — плотнее, строже, с землистым и графитовым тоном. Если пробуете сорт впервые, начинать логичнее с аргентинского.
Opus One — результат встречи двух легенд. Роберт Мондави — человек, который в одиночку поднял репутацию калифорнийского виноделия после эпохи Prohibition. Барон Филипп де Ротшильд — владелец Château Mouton Rothschild, одного из пяти Premier Cru Бордо.
Они познакомились в 1970 году на Гавайях и восемь лет вынашивали идею: взять лучший терруар Напа и французскую философию виноделия — и создать что-то, чего раньше не существовало. Первый урожай 1979 года вышел на рынок в 1984-м по цене $50 за бутылку — рекорд для Калифорнии на тот момент. Это было заявление. С тех пор Opus One стал тем, что в винном мире называют иконой.
Это купаж в бордоском стиле с основой из Каберне Совиньон, к которому добавляют Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек. Пропорции каждый год разные — в зависимости от урожая.
На носу: чёрная смородина, тёмная вишня, кедр, табак, графит, иногда тонкий шоколад или специи. Во рту: плотное, но не тяжёлое — структурные танины держат форму, не давя. Послевкусие долгое, минеральное.
Вино производит впечатление точности — как хорошо сшитый костюм. Не кричит, но присутствие чувствуется сразу.
Технически вино поступает в продажу через 2–3 года после урожая — и его уже можно пить. Но правильный ответ: подождать. Молодой Opus One закрыт, он показывает лишь часть себя.
Оптимальное окно — 10–15 лет с года урожая, именно тогда раскрываются вторичные ароматы и танины смягчаются. Если открываете молодой винтаж — декантируйте минимум час, лучше два. Если хотите получить максимум уже сейчас — выбирайте винтажи 10-летней давности и старше.
Opus One создавался как вино для стола, а не для коллекции. Классические сочетания: выдержанная говядина — стейк рибай или томлёная короткая рёбрышка, ягнёнок с травами, утиная грудка. Из сыров — пармезан, грана падано, выдержанный чеддер.
Температура подачи: 17–18°C, не холоднее — иначе танины будут казаться жёсткими, а аромат закроется. Бокал — крупный, бордоского типа: вину нужно пространство.
Для обоих — и это честный ответ. Opus One входит в короткий список вин, которые стабильно растут в цене: хорошие винтажи через 10–15 лет стоят в 2–3 раза дороже цены выпуска. Но в отличие от многих инвестиционных вин, Opus One ещё и действительно хочется пить — это не музейный экспонат.
Бутылка на важном ужине, на юбилее, на подарок человеку, который понимает — это вино всегда работает как высказывание. Оно говорит: это не случайная покупка, это выбор.
Главные враги — тепло, свет и вибрация. Идеальные условия: температура 12–14°C, влажность 60–70%, горизонтальное положение бутылки, никакого прямого света. При правильном хранении хорошие винтажи живут 25–30 лет. Если специального винного шкафа нет — самое прохладное и тёмное место в доме лучше, чем кухня или балкон.
Для долгосрочного хранения стоит рассмотреть профессиональный винный холодильник — для вина такого уровня это оправданная инвестиция.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
