Вино Pascal Jolivet, Blanc Fume 2023, 0.375 л

Pascal Jolivet, Blanc Fume — это сложное и мужественное вино, которое выходит за рамки времени. Оно является результатом тщательной и серьёзной работы, начиная от выращивания винограда и заканчивая розливом в бутылки. Это отличный пример уникального стиля винного дома Pascal Jolivet.

Вино производится из винограда сорта Совиньон Блан, который выращивается на виноградниках апелласьона Пуйи-Фюме. Почвы здесь разнообразны: 50% — известняковые, 30% — кремнистые и 20% — глинисто-известняковые. Виноградники расположены в коммунах Трейси-сюр-Луар и Буажибо.

Благодаря терруарному разнообразию и особой технологии производства, напиток приобретает уникальную утончённость и минеральность, а также прекрасно интегрированную кислотность. Урожай собирают вручную, тщательно сортируют и бережно прессуют. Виноград с разных участков винифицируется раздельно, что позволяет полностью раскрыть характеристики и индивидуальные особенности каждого терруара.

В производстве используется виноградный сок, полученный самотеком. Дебурбаж осуществляется при низких температурах, а длительная ферментация с натуральными дрожжами проводится в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. Выдержка вина на осадке в течение нескольких месяцев играет фундаментальную роль в формировании его концентрации и сложности.

Элегантное и свежее Паскаль Жоливе, Блан Фюме обязательно порадует любителей вин долины Луары. Потенциал хранения вина составляет около 10 лет.

Винный дом Pascal Jolivet был основан в 1987 году и является одним из самых молодых и динамичных в долине Луары. Хозяйство специализируется на винах из Сансера и Пуйи-Фюме, которые производятся в классическом стиле долины Луары. Многие из них занимают лидирующие позиции в рейтингах и подаются в лучших ресторанах Франции.

Виноградники общей площадью около 70 акров расположены на крутых склонах в окрестностях города Сансер на западном берегу Луары, а также на противоположном берегу в окрестностях Пуйи-Фюме. Почвы Сансера содержат много известняка, глины и кремния, что создаёт идеальные условия для выращивания Совиньон Блан. Виноградники Пуйи-Фюме находятся на ледниковых почвах с большим количеством кварца, что придаёт винам минеральный характер.

Паскаль Жоливе придерживается идеи о том, что идеальное вино создаёт сама природа, поэтому вмешательство в естественные природные процессы винификации сводится к минимуму. Все вина Паскаля элегантны, утончённы и прекрасно сбалансированы.

«Все мои вина являются утончёнными, элегантными, с чистым ароматом и вкусом — это стиль Pascal Jolivet. В моей винодельне есть один парадокс, который заключается в том, что я использую технологии, которые позволяют контролировать процесс ферментации и при этом не вмешиваться в него. Как итог — натуральные вина, которые легко пить», — говорит Паскаль Жоливе.

Насыщенный аромат вина отличается сочными душистыми фруктовыми тонами и ярко выраженной минеральной нотой. Яркий, блестящий золотисто-жёлтый цвет. Вкус насыщенный, концентрированный и мощный, с прекрасным балансом фруктовости и минеральности и отчётливо проявляющимся терруарным характером. Впечатляющая сложность и невероятно долгое послевкусие также характеризуют этот винтаж.