Вино Солнечная Долина, Мадера Крымская, в подарочной коробке 1993, 0.75 л

Бочки с этой мадерой четыре года стояли под открытым крымским солнцем — на специальных площадках, где дубовая клёпка днём раскаляется, ночью остывает, а вино внутри медленно густеет, темнеет и набирает ту самую жгучую ноту, ради которой мадеру и придумали. Урожай 1993 года в коллекционном фонде «Солнечной Долины» означает, что после солнечной выдержки вино ещё больше тридцати лет дозревало в подвалах под Судаком.

Подвалы эти — первые в Российской империи, построенные специально под десертные и креплёные вина. Заложил их в 1888 году Лев Голицын в имении князя Горчакова «Архадерессе». Сегодня хозяйство выращивает больше сорока автохтонных крымских сортов, и крымская мадера — один из его флагманов наряду с «Чёрным доктором».

Ассамбляж собран из трёх белых сортов: Ркацители даёт кислотный каркас, Кокур — медовую плотность, местный автохтон Шабаш — солоноватую минеральность. В бокале вино тёмно-янтарное, с ароматом смолы, подкопчённого дуба и ржаной корки. Во рту — карамель, грецкий орех, сушёный инжир, лёгкая горчинка кофейной гущи и долгое тёплое послевкусие.

Подавать слегка охлаждённой, 14–16 градусов, маленькими порциями. До ужина — с тонко нарезанным телячьим языком, ветчиной хамон, паштетом из фуа-гра. После — с горгонзолой и стилтоном, печёной грушей с мёдом, грецкими орехами в карамели. Из горячего тянет к запечённой утке с яблоками, гусиной ножке конфи и тушёным белым грибам.