Ликерное вино Черный Полковник 0.75 л

За десять лет на международных конкурсах — два кубка Гран-При и тринадцать золотых медалей. «Чёрный Полковник» от «Солнечной Долины» — ликерное вино, которое при сравнительном исследовании 29 крымских марок аналогичного типа показало в 2,6 раза больше фенольных компонентов, чем конкуренты. Именно они отвечают за глубину цвета, сложность аромата и насыщенность вкуса.

История винодельни началась в 1888 году, когда князь Лев Голицын убедил князя Горчакова засадить виноградом имение «Архадерессе» у подножия мыса Меганом. Сегодня «Солнечная Долина» — более 400 гектаров лоз, свыше 50 сортов винограда и одна из первых виноделен с защищённым географическим указанием «Крым». Виноградники окружены горами и морем, осадков здесь едва набирается 300 мм в год, а песчано-кремниевые почвы пронизаны соляными горизонтами — терруар, который невозможно воспроизвести больше нигде.

В ассамбляже — редкие автохтонные сорта, растущие только в этой микрозоне: Джеват Кара, Эким Кара, Кефесия (не менее 20%), а также Одесский чёрный (15–30%), Бастардо магарачский (15–30%) и Каберне Совиньон (10–15%). Лозам больше 35 лет. Виноград собирают вручную и сразу подвергают холодной ферментации: прессование, затем сильное охлаждение сусла. После этого — три года выдержки в дубовых бочках и бутах.

В бокале — насыщенный тёмно-рубиновый цвет с кирпичным отливом, выдающим долгую бочковую выдержку. Первая волна аромата приносит молочный ирис, шоколад, чернослив и пряности. Дайте вину подышать несколько минут — и на первый план выйдут сливочно-кофейные тона, ваниль и кожа. Во вкусе — мощное, полнотелое, с бархатистыми танинами, которые дают ощутимую терпкость, но при этом удивительную свежесть на финише.

Подавайте «Чёрного Полковника» при 14–16 °C. Это отличный дижестив сам по себе, но попробуйте его с шоколадным фонданом, ореховым тартом или выдержанным сыром вроде пармезана. Неожиданно хорош и к стейку на гриле с кисло-сладким ягодным соусом — вино подхватывает и усиливает эти тона. Оценка на Vivino — 4.2 балла, что для ликерного вина говорит о стабильно высоком уровне.