SSL Secured Stellenrust — многократный обладатель награды Pinotage Top 10, главного конкурса Южной Африки, где ежегодно определяют десятку лучших пинотажей страны. Когда хозяйство раз за разом попадает в этот список, это уже не случайность, а почерк.
Ферма в холмах Bottelary Hills существует с 1928 года, сегодня ей владеет семья Лоу — Тертиус и Коби. Около 200 гектаров виноградников на гранитных и латеритных почвах с красной железистой глиной, на высоте 150–350 метров. Bottelary Hills — негласный «золотой пятачок» для Pinotage: один из самых тёплых субрегионов Стелленбоша, но утренние бризы с Атлантики, со стороны залива Фолс-Бэй, охлаждают лозы и сохраняют кислотность в ягодах.
Сам Pinotage — сорт, которого нет больше нигде. Его вывел профессор Абрахам Перольд в 1925 году, скрестив Пино Нуар и Сенсо. Corner Stone 2022 сделан в прохладный, ровный винтаж без экстремальной жары, и это чувствуется: вино получилось свежим и сочным, без тяжеловесности. Современный стиль — без навязчивого дуба и «ацетоновых» нот, которые когда-то портили репутацию сорта.
В аромате — спелая слива, вишня, малина и лёгкие дымно-кофейные обертоны с оттенком тёмного шоколада. Во вкусе среднетелое, с мягкими танинами и яркой фруктовостью. Финиш средней длины, с фруктово-пряным шлейфом. Вино, которое не требует подготовки — открыл и наслаждаешься.
Подавайте при 16–18°C к BBQ-рёбрышкам, бургерам с выдержанным чеддером, пицце с острой салями или южноафриканскому рагу бобоути. Пить сейчас и в ближайшие пару лет — Corner Stone создан для удовольствия, а не для погреба.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
К красному подходит принцип совпадения плотности: лёгкие и малотанинные вина (гаме, пино нуар, дольчетто) идут к птице, грибам, паштетам и даже к плотной рыбе вроде тунца, а мощные танинные (каберне, бароло, шираз) требуют жира и белка — стейка, баранины, выдержанных сыров. Танин связывается с жиром и белком и смягчается, поэтому под жирное мясо вино кажется мягче, а вот с острым, сладким и кислыми соусами оно резко горчит. Универсальное правило — «что растёт вместе, то идёт вместе»: кьянти к пасте с томатами, риоха к хамону, мальбек к говядине на углях.
«Сухое» означает, что дрожжи сбродили почти весь виноградный сахар: по российскому стандарту в таком вине остаётся не больше 4 граммов сахара на литр. На вкус это читается не как сухость во рту, а как отсутствие сладости — сладкий тон просто не мешает воспринимать всё остальное.
Кислотность — отдельная история, она зависит от сорта и от того, где вырос виноград: в прохладной Бургундии она заметнее, в жарких регионах мягче. Поэтому сухое вино бывает и строгим, и округлым. Если предыдущий опыт с сухим оказался резким, дело почти всегда в кислотности или в слишком низкой температуре подачи, а не в сахаре.
Прежде всего Пинотажем — местным сортом, выведенным скрещиванием Пино Нуара и Сенсо. Вкус узнаваемый: слива, ежевика, дымность, иногда кофейно-шоколадный тон у версий в стиле coffee pinotage. Кроме него ЮАР отлично делает Шенен Блан, которого здесь больше, чем во Франции, и Шираз.
Главный регион — Западный Кейп с прохладным океанским влиянием, внутри него Стелленбош, Франшхук, Свартленд. По стилю южноафриканские вина стоят между Старым и Новым Светом: спелость новосветская, а структура и кислотность ближе к европейским. За свои деньги это одно из самых выгодных предложений на полке.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
