SSL Secured Семья Грант владеет Glenfarclas с 1865 года — шесть поколений, и ни одной продажи корпорации. В мире, где большинство винокурен давно стали частью холдингов, это упрямая независимость, которая чувствуется в каждой бутылке.
Название переводится с гэльского как «Долина зелёной травы» — и винокурня стоит в самом сердце Спейсайда с 1836 года. Перегонные кубы здесь одни из самых больших в регионе, а нагревают их по старинке — прямым огнём, не паром. Этот метод почти вымер в индустрии, но именно он даёт виски тот самый маслянистый, насыщенный характер, за который ценят Glenfarclas.
Heritage — входная точка в линейку, безвозрастной сингл молт. Но «входная» не значит «компромиссная»: выдержка идёт в бочках из-под хереса олоросо, а это визитная карточка дома. Отсюда в аромате мёд, курага и изюм, во вкусе — шоколад, солод и мягкие специи. Финиш тёплый, с хересной сладостью. Для знакомства со стилем Glenfarclas — то что нужно.
Подавайте при комнатной температуре, при желании добавьте пару капель воды — Heritage от этого только раскроется. В пару к нему просятся тёмный шоколад, ореховые десерты или фруктовый кекс. Туба в комплекте делает бутылку готовым подарком.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Регион задаёт стиль, хотя жёстких правил тут нет. Спейсайд — самая плотная концентрация винокурен и самый узнаваемый шотландский профиль: яблоко, груша, мёд, часто выдержка в хересных бочках. Хайленд обширный и разный, от лёгких прибрежных до плотных и пряных. Лоуленд даёт мягкие, травянистые виски без дыма.
Айла стоит особняком — там царит торфяной дым. Кэмпбелтаун, крошечный регион с несколькими винокурнями, известен солоноватым, чуть маслянистым стилем. Если начинаете знакомство со скотчем, логичнее идти от Спейсайда: он самый «сговорчивый» и почти не бывает резким.
По закону Великобритании это виски, сделанный в Шотландии: его перегоняют на шотландской винокурне из воды и ячменного солода и выдерживают в дубовых бочках объёмом до 700 литров не меньше 3 лет. Крепость при розливе не ниже 40 %.
Закон выделяет 5 категорий: single malt (односолодовый), single grain (зерновой одной винокурни), blended malt (смесь односолодовых с разных винокурен), blended grain (смесь зерновых) и blended Scotch whisky (купаж солодовых и зерновых виски).
Односолодовый делают на одной винокурне только из ячменного солода, без других злаков, и перегоняют в перегонных кубах. Купажированный смешивают из одного или нескольких односолодовых и зерновых виски. Например, Glenfiddich выпускает односолодовый виски в Спейсайде, а Chivas Regal делает купажи, в основе которых односолодовый Strathisla.
Возраст на этикетке шотландского виски указывают в годах, и он относится к самому молодому виски в бутылке. Если написано 12 лет, все спирты в купаже пролежали в бочках не меньше 12 лет.
Не обязательно, это разные вещи, а не ступени качества. Односолодовый означает, что весь виски в бутылке сделан из ячменного солода на одной винокурне. «Одно» здесь про производителя, а не про бочку: внутри почти всегда смесь бочек разных лет и типов.
Односолодовый ярче показывает характер конкретной винокурни, поэтому его выбирают, когда хотят вкусовых деталей. Купаж делают ровнее и предсказуемее — это его задача, а не недостаток. Хороший купаж часто интереснее посредственного сингл молта, особенно в коктейле, где тонкости всё равно теряются.
В долине реки Спей их около половины от всей Шотландии, и причин две: чистая мягкая вода и ячмень под рукой, а исторически ещё и удобные укромные места — регион был центром нелегального винокурения, пока производство не легализовали в 1820-х.
Общий стиль узнаваем: мягкость, отсутствие торфяного дыма, спелое яблоко, груша, мёд и ваниль. Многие хозяйства активно используют хересные бочки, добавляющие изюм и сухофрукты. Именно поэтому спейсайдский виски чаще всего советуют для первого знакомства со скотчем — он редко бывает резким и почти никогда шокирующим.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Спейсайд 
Два ингредиента 36,3% Крёстный отец
Шотландский виски шотландский виски · ликер амаретто 
Необычный 20% Блад энд сэнд
Шотландский виски шотландский виски · вишневый ликер · красный вермут · апельсиновый сок 
Классика 33,2% Роб Рой
Шотландский виски шотландский виски · красный вермут · биттер ангостура 
