SSL Secured Секрет Black Barrel прячется не в спирте, а в дереве. Бочки из-под бурбона здесь обжигают второй раз: слой угля внутри становится глубже, и древесина отдаёт виски куда больше, чем при обычной выдержке. Отсюда и название — «чёрная бочка».
Второй приём — сам купаж. К солодовым спиртам тройной перегонки добавлена увеличенная доля выдержанного зернового виски малых партий, а часть спиртов доходит в бочках из-под хереса. Стандартный Jameson рядом кажется лёгким и питким, Black Barrel — заметно плотнее и длиннее в финале.
Во вкусе первым идёт сливочный ирис и тоффи, за ними помадка и ваниль, дальше подтягиваются обжаренные орехи, а концовку подпирает щепоть чёрного перца. Обзорщики описывают его как мост между Ирландией и Кентукки: мягкость ирландского стиля осталась, но древесная, почти бурбонная плотность добавилась.
Критики оценивают версию высоко: 92 балла из 100 на Tastings.com, 91,5 у Джима Мюррея и 90 у Доминика Роскроу. В рейтинге Seattle Spirits Society виски держит 15-ю строчку среди ирландцев.
Пить лучше чистым или с одним крупным кубиком льда — вода быстро смывает ореховые тона. Из закусок просятся выдержанные твёрдые сыры, копчёная утка, карамельные и ореховые десерты. Бармены охотно ставят Black Barrel в коктейли бурбонного склада — олд фешен и виски сауэр держат его характер.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это смесь солодовых спиртов с нескольких винокурен и зернового виски — более лёгкого и нейтрального, который делают из пшеницы или кукурузы в колонных аппаратах. Пропорция и подбор бочек — работа мастера купажа, и именно она отвечает за то, чтобы вкус не менялся от партии к партии.
Дешевле он потому, что зерновой спирт производится быстрее и в больших объёмах, а солодовая часть в купаже меньше. Практический вывод простой: купаж — рабочая лошадка для коктейлей, хайболов и повседневного бокала, а деньги за односолодовый имеет смысл платить, когда собираетесь пить его чистым и вдумчиво.
В большинстве случаев да, и на то есть причины. Ирландцы традиционно перегоняют спирт трижды, а не дважды, — напиток получается чище и легче. Торф при сушке солода почти не используют, поэтому дыма в аромате нет.
Есть и собственный ирландский стиль, которого больше нигде не встретить, — single pot still: виски из смеси солодового и несоложёного ячменя, с характерной маслянистой, чуть пряной текстурой. В целом ирландский виски — удачная отправная точка для знакомства с категорией и хорошая основа для коктейлей, где резкость не нужна.
Это законный минимум: чтобы называться шотландским виски, напиток обязан провести в дубовой бочке не меньше трёх лет, и та же планка действует в Ирландии и в большинстве стран, где виски делают всерьёз. Так что три года — не признак халтуры, а точка отсчёта категории.
Что это даёт в бокале: цвет и первая ваниль от дуба уже есть, но зерновая острота ещё чувствуется, а сложности и сухофруктовых тонов пока нет. Такой виски логично брать в хайбол, коктейль или под лёд — там молодость не мешает, а часто даже помогает держать свежесть. Для медленного бокала чистым лучше подняться хотя бы к десяти-двенадцати годам.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
