Виски Starward, Solera 0.7 л

В Мельбурне говорят: «четыре сезона за один день». Именно эти безумные перепады температуры превращают Starward Solera в виски, который за 3–4 года набирает зрелость, сопоставимую с 10–12 годами шотландской выдержки. Бочка дышит, древесина отдаёт всё, а «доля ангелов» достигает 5–7% в год — ангелы над Мельбурном явно не голодают.

Дистиллерию в Порт-Мельбурне основал Дэвид Виттал в 2007 году с простой идеей: делать виски, который отражает место своего рождения. Вместо классических бурбоновых бочек — исключительно бочки из-под австралийских вин. Starward быстро стал флагманом «новой волны» австралийского виски и многократным призёром San Francisco World Spirits Competition и World Whiskies Awards.

Solera — название, которое выдаёт метод. Система солера, заимствованная из мира хереса: виски разных возрастов смешиваются в едином чане, и каждая новая партия наследует характер предыдущих. Бочки здесь — из-под Apera, австралийского креплёного вина в стиле хереса. Результат: постоянство профиля и слоистая сложность, нетипичная для молодого виски. В аромате — карамель, красные яблоки, изюм и нотки рождественского пудинга. Во вкусе — тоффи, банановый хлеб, курага с тёмным шоколадом. Текстура маслянистая, округлая, финиш тёплый и сухофруктовый.

Подавайте при комнатной температуре, можно с парой капель воды для раскрытия. Starward Solera отлично работает в Old Fashioned и Whisky Sour — сама винодельня активно продвигает коктейльную культуру. Из гастропар: выдержанный чеддер, тёмный шоколад, карамельные десерты с орехами или утка с пряностями. Это виски, который часто называют «входным билетом» для винолюбов — и с этим сложно спорить.