Ром Zacapa Centenario, Ambar, 12 Years 1 л

Пока карибский ром зреет в удушливой жаре у самого моря, бочки Zacapa стоят на гватемальском плато Фрайханес — на высоте около 2300 метров, там, где склады прозвали «домом над облаками». В прохладном горном воздухе спирт созревает медленнее, а испаряется его меньше: доля ангелов здесь скромнее, чем в низинах, и напиток набирает тонкость постепенно, без спешки.

Марку заложили в 1976 году к столетию города Сакапа, откуда и пошло имя. Главное отличие от большинства собратьев — сырьё: не патока, а первый отжим тростника, сгущённый тростниковый мёд. Из-за него ром выходит мягче и слаще уже на старте, до всякой бочки.

Ambar — младшая версия в семье, младший брат знаменитого No. 23, и характер у него легче и свежее. Купаж собирают по системе солера: ромы разного возраста постепенно перемешиваются в пирамиде бочек, отдавших рому ноты бурбона и хереса. Работой заведует мастер купажа Лорена Васкес — фигура редкая для мужского рома мира.

Во вкусе ждите ваниль, карамель и сушёные фрукты, оттенок шоколада и мягкую пряность, а следом — долгое согревающее послевкусие. Линейка Zacapa собрала платину Beverage Testing Institute и пять золотых медалей подряд на International Rum Festival.

Пить лучше медленно, из бокала-тюльпана, чуть согревая в ладони. К нему просятся горький шоколад, кофе эспрессо, десерт из дульсе-де-лече и хорошая сигара.