Сидр Заповедник, Акробат Пет Нат 0.75 л

Этот сидр дображивает прямо в бутылке: метод pét-nat означает, что пузырьки рождаются сами, за счёт остаточного сахара, без досахаривания и без искусственной газации. Технология старше шампанского — когда-то так делали сидр и вино те, у кого не было денег на сложное оборудование, просто оставляя напиток доигрывать под пробкой.

«Заповедник» назвали так неслучайно: сидродельня работает с натуральными фермерскими яблоками, без ароматизаторов и красителей. Основатель Александр Казаков говорит, что сидру не к лицу пафос, и «Акробат» этому вполне соответствует — простой и честный напиток без лишней серьёзности.

В бокале он золотистый и слегка мутный, как свежий яблочный сок, — фильтрацию здесь не проводят. В аромате читаются печёное яблоко, дрожжи и деревянно-амбарные тона, которые дают ощущение деревенской сидродельни, а не заводского цеха.

Вкус сухой, с ощутимыми танинами и прохладной терпкостью, которая тянется в долгом послевкусии. Ту самую живость и лёгкую дикость даёт естественное брожение — каждая бутылка чуть отличается от соседней.

Подавайте охлаждённым до 6–8 °C. «Акробат» хорошо идёт с мягкими сырами вроде бри и камамбера, с устрицами и креветками, зелёными салатами и лёгкими закусками к аперитиву.