Летний На основе: ликер терновый
Слоу джин физ
Sloe Gin Fizz · Англия — США, XIX век
Тёрновый ликёр с лимоном и игристым — розовый физ на пять минут.
Крепость 12,8%
Время 3 мин
Сложность Простой
Метод Шейк
Бокал Хайбол
Собрать набор из 2 бутылок — 1 570 ₽ Хватит на 6 порций
История
Откуда взялся этот коктейль
Тёрновый ликёр только называется джином: sloe gin — это дикая слива тёрн, которую в английских деревнях собирали после первых заморозков и заливали джином с сахаром до самого Рождества. Отсюда и бледно-розовый цвет, и вяжущая ягодная кислинка, которой в джине нет и близко. Семейство физов — кислое, сахар и что-то...
Совет кависта
Тёрновый ликёр у нас берут раз в год и не туда: его пьют как наливку, а он раскрывается только в кислом. Один лимон — и это уже другой напиток.
Артем Арсеньев Кавист винотеки Как приготовить
Пять шагов, три минуты
Метод: шейк взбить в шейкере со льдом
1
Насыпьте в шейкер сахарную пудру, влейте лимонный сок и размешайте до полного растворения — на холоде кристаллы уже не разойдутся и осядут на дно.
Пудры нет — возьмите 10 мл сахарного сиропа: он растворяется сразу и размешивать его не нужно.
2
Добавьте тёрновый ликёр, засыпьте лёд доверху и взбивайте 12–15 секунд, пока стенки шейкера не покроются плотным белым инеем.
3
Процедите в хайбол со свежими кубиками льда — лёд из шейкера уже подтаял и разбавит коктейль раньше, чем вы дойдёте до середины.
Лёд в бокал кладите доверху: чем плотнее он лежит, тем медленнее тает и тем дольше держатся пузырьки.
4
Долейте холодное игристое тонкой струёй по барной ложке, дайте пене осесть и повторите, пока бокал не наполнится до кромки.
5
Проведите ложкой один раз снизу вверх и повесьте на край дольку лимона — подавайте сразу, физ живёт минут пятнадцать.
Инвентарь
Хайбол
Шейкер
Джиггер
Стрейнер
Барная ложка
Шейкер заменит банка с плотной крышкой — трясти придётся секунд на пять дольше, чем обычно.
Ошибка
Сахар в холодную смесь
Сахарная пудра растворяется только до льда. Брошенная в готовый холодный коктейль, она оседает на дне плотным слоем: сверху напиток выходит резко кислым, а последний глоток — приторным, и размешать это уже нельзя.
Ошибка
Тёплое игристое
Углекислый газ держится в вине тем хуже, чем оно теплее. Долитое из шкафа игристое вспенивается прямо в бокале, половина уходит через край, а то, что осталось, стоит плоским уже через пять минут. Нужны 6–8 градусов.
Ошибка
Джин вместо ликёра
Название сбивает с толку регулярно. В тёрновом ликёре около 26 градусов и много сахара, в джине сорок и ни грамма. Замена оставляет коктейль без ягоды и без сладости: получается просто кислый лимонный физ на крепком алкоголе.
Состав на 1 порцию
Состав: 4 ингредиента
уже есть дома
Ликер терновый
Ликер Barrister Sloe Gin 0.7 л · 850
45 мл
850 ₽
Лимонный сок
30 мл
без покупки
Сахарная пудра
Из ближайшего магазина или своё
5 г
без покупки
Игристое вино
Балаклава Брют Резерв 0.75 л · 720
120 мл
720 ₽
Докупить 2 позиции 1 570₽
Крепость коктейля — около 12,8% до разбавления льдом
Смотреть похожие рецепты
Бронь без предоплаты
Что понадобится купить
Алкоголь под этот рецепт
База коктейля — 45 мл на бокал
Игристое вино — 120 мл на бокал
Конельяно Вальдобьядене Просекко Ruggeri, Prosecco Valdobbiadene Giall'Oro DOCG 0.75 л
0,75 л 11%
3 990 ₽ 2 410₽
Твисты
Если хочется по-другому
Слоу джин физ на содовой 6%
Игристое → содовая
Исходный вариант из американских баров: вместо вина простая содовая. Напиток становится вдвое легче и суше, тёрн выходит на первый план без винной сладости. Хорош днём и в жару.
Слоу силвер физ 11%
+ яичный белок
Классическая надстройка семейства физов: белок взбивают вместе со всем остальным без льда, потом со льдом. Кислота смягчается, сверху встаёт плотная белая шапка, а текстура становится шелковой.
Честный ответ — и вы в каталоге.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.