Кальвадос Дербенд Дистиллери, Файн ВС 0.5 л

Первый винзавод в Дербенте открылся в 1861 году, когда город получил налоговые льготы на выкурку спиртов, — с этой даты и ведёт отсчёт Дербентский коньячный комбинат, выпустивший этот яблочный бренди. За полтора века предприятие выросло в хозяйство полного цикла с виноградниками на солнечных склонах Дагестана, но здесь взялись за более редкий для юга России жанр — кальвадос.

Кальвадос рождается не из винограда, а из яблок: сброженный яблочный сок перегоняют, а затем отправляют дистиллят стареть в дубе. Именно дуб отдаёт напитку золотистый цвет и превращает резкий спирт в округлый бренди с чайными и пряными нотами поверх яблочной основы.

Литера ВС на этикетке — российский аналог французского VS, отметка молодого кальвадоса. В такой градации ценят не глубину долгой бочки, а свежесть: яркий, узнаваемый тон садовых яблок, лёгкую фруктовую кислинку и чистое послевкусие без тяжести. Это тот случай, когда напиток пьётся легко и не прячет своё сырьё за годами выдержки.

Подавать такой кальвадос стоит в тюльпановидном бокале при комнатной температуре — так яблочный аромат раскрывается полнее. На гастрономическую пару просятся яблочный штрудель, тарт татен, зрелый камамбер или просто чашка кофе после ужина в нормандском духе «trou normand».