Francois Montand Spritz 0.75 л

В начале 1940-х винный негоциант Франсуа Монтан перебрался из Шампани в Юру — она тогда оставалась «свободной зоной». Так шампанская школа работы с пузырьками оказалась в горах между Бургундией и Швейцарией, а спустя десятилетия выросла в бренд François Montand под крышей дома Maison du Vigneron в городке Крансо.

Spritz — отдельная позиция линейки, собранная под одноимённый коктейль-апертив. Это межрегиональный французский купаж белых сортов категории Vin de Pays Vignobles de France: рамки шире, чем у юрского Crémant, и здесь это плюс — основа получается мягкой, без жёсткой минеральности, чтобы не спорить с горькими ликёрами.

В стилистике дома — яблочная свежесть, цедра лимона, светлые тона зелёных фруктов и сливочный мусс. Сладкое дозажирование смягчает кислотность и аккуратно встаёт под Aperol, Campari или Select: горечь не валится в кислоту, а ложится поверх фруктовой подушки.

Классическая сборка — три части игристого, две части биттера, одна часть содовой, крупный лёд, долька апельсина. Вместо апельсина пробуйте грейпфрут с Campari или веточку розмарина с Aperol — травянистые ноты вытягивают цитрус. Для безалкогольной версии замените биттер на гранатовый сироп с горькой содовой.

К столу — солёный миндаль, оливки тажаска, крестини с анчоусом и сливочным маслом, прошутто с дыней, мини-пицца с моцареллой и базиликом. На горячее работает risotto al limone и жареные кабачки с лимонной цедрой — кислотные блюда подхватывают цитрусовый каркас напитка.