Вино Gevorkian Winery, Ariats Kes Kakhani 2019, 0.75 л

Основатель Gevorkian Winery Ваагн Геворкян много лет работал стеклодувом — делал бутылки, прежде чем решился наполнять их собственным вином. Хозяйство он открыл в 2006 году, а в 2009-м прошёл стажировку в итальянской энологической школе Scuola Enologica di Conegliano: там понял, что подвяленный виноград может стать основой большого вина. С 2012 года винодельня системно работает по армянскому методу кахани — местному аналогу аппассименто, когда ягоды подсушивают на воздухе перед ферментацией.

Ariats Kes Kakhani — буквально «половинное кахани»: половину урожая подвяливают, половину прессуют свежей. Такой приём концентрирует сахар и ароматику, но оставляет вину свежесть и пьющуюся структуру, без тяжести полноценного аппассименто.

В купаже два автохтонных армянских сорта — Areni (85%) и Nrneni (15%) с виноградников Вайоц Дзора. Это тот самый регион, где археологи нашли пещеру Арени-1 с винодельней возрастом около шести тысяч лет — самой древней из известных в мире. После ферментации вино полгода отдыхает в бочках из армянского дуба, а не из привычных французского или американского: локальный дуб даёт более мягкую ваниль и не перебивает ягодный профиль сортов.

В бокале — рубиновый цвет, в аромате спелая слива и вишня с ванильными оттенками от бочки. Танины округлые, гладкие, без сухости и зелени — следствие подвяливания части ягод. Подавайте к ягнятине на углях, армянскому хоровацу, бастурме и выдержанным овечьим сырам — местным гастрономическим спутникам сортов Вайоц Дзора.