Граппа Sibona, Grappa Riserva Madeira Wood Finish, in tube 1.5 л

У этой граппы на руках лицензия на дистилляцию под номером один — самая первая, что выдал пьемонтский финансовый надзор. Именно её держит Distilleria Sibona, основанная около ста лет назад в Пьобези-д'Альба на месте старого обжигового цеха, в самом сердце зоны Роеро.

Свежий виноградный жом здесь перегоняют паром в медных кубах — метод, который бережно вытягивает из мезги аромат, не пережигая его. Полученный дистиллят сначала долго отдыхает в дубе, а затем отправляется на финишную доводку в бочки из-под мадеры. Именно этот последний штрих превращает прозрачную граппу в напиток с золотистым тоном и характерными винными оттенками.

Мадера отдаёт граппе фруктовый букет и узнаваемый оттенок креплёного вина. Во вкусе она сухая, средней плотности, мягкая и при этом плотно собранная — с лёгкой нотой сена и долгим послевкусием, в котором проступает тонкая перчинка.

Награды подтверждают уровень: золото на Internationaler Spirituosen Wettbewerb 2014 и 2015 годов, бронза на International Wine & Spirit Competition и International Spirits Challenge 2015-го. Для граппы, чья родословная тянется к первым дням пьемонтской дистилляции, это закономерная строчка в биографии.

Подавайте её как завершение ужина — к тёмному шоколаду, зрелым сырам с орехами или чашке крепкого кофе. Мадерный финиш раскрывается медленно, поэтому такой граппе стоит дать несколько минут в бокале, прежде чем сделать первый глоток.