SSL Secured Спирт для «Царской Золотой» проходит до двенадцати степеней очистки — и это не маркетинговая цифра, а причина, по которой напиток пьётся мягко, без резкого спиртового удара. Выпускает водку петербургская «Группа ЛАДОГА», которая запустила линейку «Царская» в мае 2003 года, приурочив премьеру к 300-летию Санкт-Петербурга.
Основа — зерновой спирт класса «Люкс» из пшеницы. После глубокой ректификации в колоннах спирт проходит через кварцевый песок, серебро и древесный уголь, отсекающие сивушные ноты. Отсюда чистая, почти нейтральная база, на которую и ложится характер «Золотой».
Отличие от обычной «Царской» — в ароматизации. Готовый напиток насыщают настоем липовых соцветий и медовым отваром. Во вкусе это читается медовой округлостью и лёгкой цветочной нотой липы, которые смягчают финиш и оставляют тёплое послевкусие вместо жёсткого спиртового.
Родственная «Царская оригинальная» получила у Роскачества рейтинг 4,88 и подтвердила соответствие опережающему стандарту; для «Золотой» дегустаторы называли среднюю оценку 9,5 балла. Показатель того, что за петербургским брендом стоит контроль качества, а не только имя.
Подавайте охлаждённой до состояния лёгкой вязкости. Медово-липовый тон хорошо держит удар солёных огурцов, квашеной капусты с клюквой, сала с чесноком на чёрном хлебе и маринованных грибов; к горячему берите запечённую утку или буженину.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Это водка без ароматизаторов и вкусовых добавок: только ректификованный спирт и подготовленная вода. Спирт получают из зерна — чаще пшеницы или ржи, — реже из картофеля или мелассы, и очищают многократной ректификацией, а затем готовую смесь фильтруют, обычно через уголь.
Разница между бутылками в этой категории — в трёх вещах: класс спирта (люкс и альфа выше обычного), качество воды и глубина фильтрации. Отсюда и разброс цен при одинаковой этикеточной сути. Во вкусе хорошая классическая водка нейтральна, с лёгкой зерновой сладостью и мягким, а не жгучим финишем.
Первое — класс спирта. «Люкс» и «Альфа» — высшие категории, причём «Альфа» делается только из зерна; «Экстра» и «Высшей очистки» ниже. Класс обычно указан на контрэтикетке, и это самый честный ориентир.
Второе — производитель и завод розлива: у крупных предприятий стабильнее фильтрация и вода. Третье — вода: её подготовка влияет на мягкость сильнее, чем принято думать. Маркетинговые слова вроде «серебряной фильтрации» или «пять степеней очистки» ни на что формально не указывают — это не регламентированные термины, и оценивать по ним качество бессмысленно.
Красивая легенда приписывает эту цифру Менделееву, но она не подтверждается: его диссертация была о поведении спиртоводных растворов, а не о рецептуре напитка, и сорока градусов он не предлагал. Настоящая причина прозаичнее — акцизная и техническая.
Крепость около сорока оказалась удобной для учёта и налогообложения, а заодно самой сбалансированной на вкус: ниже водка кажется водянистой, выше — обжигает и перекрывает чистоту. В XIX веке этот уровень закрепили нормативно, а затем он разошёлся по миру как стандарт. Сегодня встречаются и 37,5%, и 45%, но именно сорок остаются точкой отсчёта для категории.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
