Граппа Sibona, Grappa Riserva Madeira Wood Finish, in tube 0.5 л

У Sibona есть кое-что, чего нет у большинства дистиллерий Пьемонта: лицензия на дистилляцию №1 — старейшая в регионе. Antica Distilleria Domenico Sibona работает в Пьобези-д'Альба с начала XX века, и за это время успела попасть в IWSC Top 50 лучших производителей крепкого в мире.

Философия дома проста до жёсткости: только односортовые граппы, только свежие выжимки, дистилляция сразу после поступления сырья — пока аромат не ушёл. Sibona Grappa Riserva Madeira Wood Finish сделана из выжимок Москато, которые Sibona сама отбирает на урожае. Дистилляция — на медных кубах, паровым методом, с отсечением «голов» и «хвостов». В продукт идёт только «сердце».

Выдержка двухэтапная и небыстрая: сначала два года в классических дубовых бочках, затем ещё 24 месяца — в бочках с острова Мадейра, где прежде жило настоящее мадерское вино. Итого минимум четыре года. Именно эти финальные два года в мадерских бочках дают характер: в аромате появляются спелые фрукты и узнаваемые ноты самой Мадейры — карамель, сухофрукты, лёгкая окисленность в хорошем смысле. Вкус насыщенный и утончённый, послевкусие — цветочное.

Подавать при комнатной температуре, около 18–20°C, в чистом виде или со льдом. Классический дижестив — хорошо работает с десертами и спелыми фруктами. Граппа поставляется в тубе.