Херес Lustau, Palo Cortado VORS 0.5 л

Palo Cortado — редчайший херес в мире: весь мировой объём производства не превышает 100 000 бутылок в год. Этот экземпляр особенный вдвойне: розлив из всего семи отборных бочек солеры «Дон Рафаэль», которая исторически продавалась как старый Амонтильядо — пока эксперты не переклассифицировали её в Пало Кортадо. Среднее время выдержки в солере — минимум 30 лет: именно так работает категория VORS.

Bodegas Emilio Lustau основана в 1896 году, когда Хосе Руис-Бердехо заложил виноградник на поместье Nuestra Señora de la Esperanza. Сегодня это мировой эталон качественного хереса. Семь отобранных бочек хранятся в «Sacristía» — крошечной бодеге, которая буквально является бывшей улицей между соседними строениями, накрытой крышей. Таблички с названием улицы и номерами домов до сих пор на месте.

Стиль Palo Cortado — это парадокс в бокале: нос как у Амонтильядо, тело как у Олоросо. В аромате — полированный дуб, грецкий орех, пекановый пирог, сушёные белые грибы и лёгкий дым, финики, кофе, намёк на сигарные коробки. Во вкусе — пронизывающая кислотность, обугленный дуб, умами, горький шоколад и долгое ореховое послевкусие. Поджарый, напряжённый, с выраженной амонтильядо-основой.

Подавать при температуре около 14°C. Идеально к хамону, фуа-гра, голубым сырам, дичи и орехам. После открытия хранить в холодильнике — держится несколько недель. Закрытая бутылка стабильна годами.