Херес Lustau, San Emilio Pedro Ximenez Solera Reserva 0.75 л

97 баллов на Decanter World Wine Awards 2021 — для сладкого хереса результат, который ставит San Emilio Pedro Ximenez в один ряд с лучшими десертными винами Андалусии. Wine & Spirits до этого выставил ему 93 балла, и в обоих случаях речь об одном и том же тёмном, почти чернильном напитке с плотной, тягучей сладостью.

За вином стоит бодега Lustau, основанная в 1896 году в Херес-де-ла-Фронтера. Её создатель, Хосе Руис-Бердехо, начинал как almacenista — винодел, который выдерживал вино у себя и поставлял его крупным торговым домам. Имя предприятие получило позже, от зятя основателя, Эмилио Лустау Ортеги из Гранады, возглавившего дело в 1930-х. Сегодня под маркой выходит более сорока вин, и San Emilio — один из самых выразительных образцов сладкого стиля.

Делают его из винограда Pedro Ximenez, который перед прессованием подвяливают на солнце до состояния изюма — отсюда густота и почти варенье-подобная концентрация сахара. Дальше вино уходит в систему солера: молодые партии постепенно смешиваются со старыми в ярусах бочек, и напиток набирает глубину год за годом.

В аромате — изюмный пудинг, патока и пряности. На вкусе разворачиваются печёный коричневый сахар, коричный кекс, тоффи и мёд, а кислотный стержень не даёт сладости стать приторной. Подавайте к шоколадным десертам, мороженому из ванили или просто к куску выдержанного голубого сыра — контраст солёного и сладкого работает безупречно.