Игристое вино Astoria, Yu Sushi Sparkling, gift box 0.75 л

Yu Sushi — редкий случай, когда итальянцы сознательно подстраивают игристое под японский стол: братья Паоло и Джорджо Полегато, основавшие Astoria в 1987 году, собрали кюве из Глеры специально под суши, сашими и сырые морепродукты. Сухость держат на грани Extra Brut, чтобы не перебивать рис и тонкие рыбные нюансы.

Хозяйство сидит в самом сердце зоны Conegliano-Valdobbiadene DOCG — на холмах, внесённых ЮНЕСКО в список Всемирного наследия в 2019 году. Виноградник Val De Brun площадью 40 гектаров расположен в коммуне Рефронтоло; Astoria выпускает около двух миллионов бутылок в год и считается крупнейшим частным производителем в DOCG-зоне.

В бокале — светло-соломенный оттенок и тонкий непрерывный перляж. Аромат чистый и фруктовый, без помпы: зелёное яблоко, груша, белый цветок, лёгкий цитрусовый штрих. Во вкусе — отчётливая кислотность и собранная сухость, без сахарного «обмана»: финал короткий, освежающий, не оставляет жирного следа на нёбе.

За столом просит сырой рыбы и риса: нигири с тунцом и лососем, сашими из желтохвоста, гункан-маки с икрой летучей рыбы, тартар из тунца с авокадо. Из европейской кухни — устрицы натюрель, карпаччо из сибаса, севиче из гребешка. С васаби и имбирём дружит лучше, чем большинство белых тихих вин: высокая кислотность гасит остроту, а низкий остаточный сахар не конфликтует с соевым соусом.