Игристое вино Винодельня Ведерниковъ, Резерв Сибирьковый Экстра Брют 0.75 л 2024

Сибирьковый — белый донской автохтон, который казаки растили на правом берегу Дона ещё в те времена, когда о шампанском в России не слышали. «Винодельня Ведерниковъ» сохранила крупные посадки этого редкого сорта и пустила его на классическое игристое: вторичная ферментация проходит прямо в бутылке, а на дрожжевом осадке вино зреет двенадцать месяцев.

В бокале — светло-соломенный цвет с золотистыми бликами и тонкий мусс из мелких пузырьков. Аромат собирается постепенно: красное яблоко и белый персик, жёлтые цветы, тропические ноты манго и маракуйи, дыня, а следом — минеральный тон и корочка свежего хлеба.

Вкус мягкий и чистый, с округлой текстурой. Здесь читаются яблоко Голден, сливочное масло, цукаты и хлебная корка, которые уходят в сухое послевкусие с цитрусовой свежестью. Экстра брют почти без дозажа — поэтому вино остаётся подтянутым и не приторным.

Характер вина задаёт терруар хутора Ведерников: южный чернозём на подстилке из ракушечника, жаркое лето и резкий суточный перепад температур в августе и сентябре до 15–20 градусов — именно он сохраняет в ягодах кислотность и аромат. Линейка хозяйства из этого же сорта уже отмечена бронзой Decanter World Wine Awards и победами на «Южной России».

Подавайте охлаждённым как аперитив или к столу: сибас и треска, паста со сливочным соусом, белое мясо, лёгкие салаты, а на десерт — выпечка без шоколада.