Игристое вино Raventos i Blanc, Manuel Raventos Negra Brut Nature, wooden box 0.75 л 2016

Семьдесят месяцев на осадке — почти вчетверо дольше минимума, который Raventós i Blanc установил для своих игристых. Manuel Raventós Negra — личный купаж Мануэля Равентоса из лучших вин урожая, и разливают его только в исключительные годы. Выпуску 2016 года Луис Гутьеррес из Wine Advocate поставил 95 баллов.

Семья Равентос владеет поместьем в Сант-Садурни-д’Аноя с 1497 года, на этой земле работает уже 21-е поколение. Винодельню Raventós i Blanc в 1986 году основали Жозеп Мария Равентос-и-Блан и его сын Мануэль, агроном и энолог. В 2012 году сын Мануэля Пепе вывел хозяйство из DO Cava, и теперь его вина выходят под собственным обозначением Conca del Riu Anoia: только местные сорта, только биодинамика, всегда с годом урожая на этикетке. Органический сертификат у поместья с 2009 года, биодинамический Demeter — с 2013-го.

В 2016 году с октября по март выпало 115 литров осадков на квадратный метр при среднем за последние годы 276. Гутьеррес назвал винтаж сюрпризом: в тёплый и сухой год чарелло сконцентрировал вкус и кислотность, и это заметно определяет характер вина. Какое-то время Мануэль добавлял к чарелло сумоль, а в 2016-м, добиваясь более объёмного вина, вернулся к формуле «чарелло с макабео»: в этом урожае 75% и 25%. Виноград собран с участков вокруг холма Серраль, где почвы лежат на карбонатной основе морского происхождения, с множеством окаменелостей.

Базовые вина бродили в нержавеющей стали раздельно по сортам и типам почвы, затем ещё полгода стояли на осадке в бетоне, а вторичное брожение прошло в бутылке. Дозаж не добавляли: сахара в вине всего 1,6 г/л при кислотности 7,6 г/л. Гутьеррес находит в аромате хвою, смолу, душистые травы и ореховый оттенок, называет вино очень средиземноморским, а во вкусе отмечает энергию, пикантность, глубину и долгое послевкусие; цвет у выпуска 2016 года ярко-золотой. У линии в целом производитель отмечает тонкий перляж, ноты тостов и сливочного масла и долгий горьковатый финал, типичный для вин Conca del Riu Anoia. По оценке Wine Advocate, вино рассчитано на выдержку. Продавцы предлагают подавать его к рыбе, морепродуктам, хамону и птице.