Игристое вино Tombacco, La Vite Vivissimo Frizzante Brut, Bag-in-Keg 20 л 2023

Семья Томбакко начала с фруктового хозяйства и перешла в виноделие в 1919 году — именно тогда в Требаселеге, между Падуей, Тревизо и Венецией, появилась Vinicola Tombacco. Линейка La Vite Vivissimo — её современное прочтение венецианской Глеры: живое, не перегруженное, рассчитанное на розлив по бокалам.

В бокале — бледно-соломенный тон и ровный, тонкий перляж, который держится до последнего глотка. Аромат строится на зелёном яблоке, спелом банане и белых полевых цветах — без приторности и без парфюмерии. Во вкусе вино сухое, с звонкой кислотностью и лёгкой солоноватой ноткой, которая вытягивает финиш и возвращает к следующему глотку.

Сделано по методу Мартинотти из 100% Глеры. Виноград мягко отжимают пневматическим прессом, сусло проходит холодную декантацию, первая ферментация идёт в стальных танках при 10–12 °C около восьми дней. Вторая ферментация — в автоклаве на отобранных дрожжах; её останавливают, как только давление углекислого газа достигает 2,0–2,5 атмосфер. Отсюда мягкий, «питкий» мусс и узнаваемый фруктовый профиль молодого Frizzante.

Формат Bag-in-Keg на 20 литров — решение для баров и ресторанов: вино сохраняет свежесть и давление на протяжении всей смены, без окисления открытой бутылки. Наливайте в качестве аперитива к брускетте с рикоттой и цедрой лимона, к карпаччо из сибаса, жареным кальмарам, артишокам по-римски или пасте вонголе. На большом столе хорошо идёт с прошутто ди Сан-Даниэле и моцареллой буффало с помидорами черри.