SSL Secured В 1898 году Мари Амбаль, оставшись вдовой, не закрыла винодельню мужа в бургундском Монтаньи-ле-Бон — а превратила её в крупнейший дом креманов Бургундии. Слово «veuve» на этикетке — не маркетинг, а настоящая история женщины, построившей империю игристых вин. Сегодня Veuve Ambal — лидер аппелласьона Crémant de Bourgogne по объёму производства.
Blanc de Blancs — значит только белые сорта в бленде. Здесь Шардоне задаёт структуру и элегантность, а Алиготе добавляет живую, чуть нервную кислотность. Вино сделано классическим методом — со вторичной ферментацией в бутылке, точно как в Шампани. Выдержка на осадке минимум 12 месяцев, хотя Veuve Ambal обычно держит дольше — отсюда кремовая текстура и мелкий устойчивый перляж.
Crémant de Bourgogne — старейший аппелласьон креманов Франции, существует с 1975 года. Известняковые почвы и континентальный климат с прохладными ночами дают виноградникам именно то, что нужно игристому: яркую кислотность и минеральность. Требования строгие — только ручной сбор, ограниченный выход сока. По сути, это шампанский метод на бургундском терруаре, и разница в цене при этом — в разы.
В бокале — белые цветы, цитрусы, зелёное яблоко и лёгкий намёк на бриошь от выдержки на осадке. Вкус свежий, минеральный, с чистым финишем на лимонной цедре. Подавайте при 6–8 °C как аперитив, к устрицам, креветкам, суши или козьему сыру. Пить лучше в ближайшие пару лет — молодость ему к лицу.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
«Blanc de blancs» переводится как «белое из белых»: игристое сделано только из белых сортов, и в подавляющем большинстве случаев это Шардоне. Противоположность — «blanc de noirs», белое из красных сортов.
Шардоне даёт игристому лёгкость, цитрус, зелёное яблоко и минеральную строгость, а с выдержкой — тона бриоши и миндаля. Такое вино обычно светлее по цвету и воспринимается более острым и подтянутым, чем купажи с красными сортами, которые добавляют телу вес и красноягодный тон. Если любите свежесть и лёгкость — вам в сторону блан де блан.
Прежде всего местом и правилами. Шампанским может называться только игристое из региона Шампань — это защищённое наименование, и всё остальное, даже сделанное точно так же, носит другое имя.
Креманы — игристые из других французских регионов: Эльзаса, Бургундии, Луары, Бордо. Делают их по той же классической технологии и часто из тех же сортов, но земля и климат другие, а требования мягче — отсюда более доступная цена. Есть ещё категория vin mousseux, где правила совсем свободные. Для повседневного стола креман нередко разумнее шампанского, а разницу в бокале уловит не каждый.
У игристых своя шкала, и она сбивает с толку: «сухое» здесь заметно слаще брюта. По возрастанию сладости порядок такой: брют натюр (сахар почти не добавляют), экстра-брют, брют, экстра-сухое, сухое, полусухое и сладкое.
Брют — самая распространённая категория и самый универсальный выбор: сахара в нём мало, до 12 граммов на литр, и он работает как противовес высокой кислотности, а не как сладость. Если хочется совсем строгого вкуса, ищите экстра-брют или брют натюр. Если наоборот, кажется кисловатым — берите экстра-сухое, вопреки названию оно мягче и округлее брюта.
Общее правило: белое игристое любит солёное и жирное. Пузырьки с кислотностью очищают вкус, поэтому оно отлично работает с сыром, орехами, оливками, прошутто, жареной рыбой и морепродуктами. Пара с чипсами или картофелем фри — не шутка, а рабочая гастрономическая логика.
Чего избегать: сладкого десерта рядом с сухим игристым — на его фоне вино покажется кислым, — и очень острых блюд, которые перебивают тонкий аромат. Подавать стоит при 6–8 градусах и в бокале-тюльпане: в широкой креманке пузырёк уходит за пару минут.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Бургундия 
Креман де Бургонь 
Креман де Бургонь
Креман де Бургонь 
Креман де Бургонь 
Креман де Бургонь 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
