Кальвадос Calvados Morin, Vintage, Calvados AOC, wooden box 2003 0.7 л

Этот кальвадос урожая 2003 года провёл годы в небольших дубовых бочках под сводами бывшей Distillerie de Thélème в Иври-ла-Батай, а перед розливом получил дополнительный финиш в бочках из-под сладкого сотерна — отсюда название серии Triple Cask и несвойственная яблочному спирту виноградная сладость в послевкусии.

Дом Morin основан в 1889 году в долине Риль, в самом сердце Нормандии. В 1945-м, после того как бомбёжки разрушили старые погреба, семья Морен перебралась в крепость Иври-ла-Батай в долине реки Эр и заняла помещения закрытой дистиллерии Тельма. Под землёй там до сих пор лежат сотни бочек — на них и построен узнаваемый «вкус Морен», собираемый из яблочных дистиллятов разных нормандских терруаров.

В аромате — печёное яблоко, айвовый мармелад и сушёный абрикос, следом проступают медовые тона и лёгкая ваниль из лимузенского дуба. Во вкусе к садовым фруктам добавляется изюмная сладость и капля цветочного мёда — наследие сотернской бочки. Финиш длинный, с ореховой горчинкой от горьких и горько-сладких яблок, заявленных в ассамбляже.

К такому кальвадосу хорошо идёт тарт татен с подрумяненной карамелью, зрелый камамбер из Нормандии или ломтик фуа-гра на бриоши. Как дижестив — после ужина с запечённой уткой или свиной корейкой с яблоками.