Кальвадос Calvados Morin, Vintage, Calvados AOC, gift box 1973 0.7 л

Яблоки для этого кальвадоса сняли с нормандских деревьев в 1973 году — за пять десятилетий до того, как бутылку откроют сегодня. Дом Morin перегнал их и отправил спирт в лимузенские бочки, уложенные в подземных погребах бывшей дистиллерии Thélème в Иври-ла-Батай, куда семья Моренов переехала ещё в 1945-м. Основан дом в 1889 году в долине Риль, и всю свою историю занимается ассамбляжами из разных терруаров Нормандии — отсюда узнаваемая сухая манера Morin.

Половину столетия спирт медленно тянул из дубовой клёпки танины и окисленные тона. Цвет вышел густо-махагоновый с зеленоватыми бликами на краю — такой оттенок у кальвадоса появляется только после очень долгой выдержки.

В аромате печёное яблоко с черносливом и крыжовником уходит к специям: гвоздика, мускатный орех, лакричная палочка. Во вкусе сухо и плотно — какао, спелое манго, ноты фиалки и сирени, а зрелость проступает кожей и ладаном. Финал тянется долго: яблочная кожура, сладкий миндаль, цедра горького апельсина и поджаренный дуб.

Пейте из узкого коньячного бокала, без льда и без разбавления — вода разобьёт хрупкую геометрию ароматов. К нему подойдёт тарт Татен с солёной карамелью, выдержанный рокфор, фуа-гра с грушей или просто толстая долька горького шоколада и сигара после ужина.