Кальвадос Calvados Morin, 10 Ans, Calvados AOC 0.7 л

Полтора километра подземных пещер, вырубленных в меловых холмах долины Эр, — вот секрет дома Morin. Влажность в этих галереях близка к ста процентам, и именно она позволяет кальвадосу терять крепость естественным путём, без спешки набирая мягкость и глубину за десять лет выдержки в небольших бочках из лимузенского дуба.

Дом Morin основан в 1889 году в долине Рисль. Основатель Пьер Морин перевёз производство сначала в Бриенн, а затем — 2 февраля 1945 года — окончательно обосновался в Иври-ла-Батай, в помещениях бывшей винокурни Thélème. Сегодня компанией руководит Пьер-Ив Вири, сохраняя фирменный «вкус Морин» — узнаваемый стиль, построенный на искусстве ассамбляжа яблочных спиртов из разных нормандских терруаров.

Calvados Morin 10 Ans начинает жизнь в бочках объёмом 300–400 литров, где молодые о-де-ви подвергаются климатическим колебаниям, усиливающим окисление. Затем спирты переходят в подземные меловые погреба, где время и постоянная прохлада довершают работу. Результат — интенсивный золотистый цвет и аромат, в котором сплетаются тарт Татен, кофе, ваниль и сушёные травы. На вкус — маслянистый и мягкий, с тёплым, гладким и долгим послевкусием. Золотая медаль в Париже в 2005 году подтвердила уровень этого релиза.

Подавайте при комнатной температуре как дижестив — после ужина, в тюльпановидном бокале. Отлично работает в паре с выдержанными нормандскими сырами — камамбером или ливаро — и горьким шоколадом. Для классического «Тру Норман» добавьте немного кальвадоса к яблочному сорбету между переменами блюд. А если хочется зрелищности — фламбируйте креп прямо за столом.