SSL Secured В погребе Château de Montifaud есть место, которое называют «Парадиз» — там хранятся коньяки с 1920 года, а часть бочек опечатана Национальным межпрофессиональным бюро коньяка. Именно из этих запасов рождается XO, в основе которого — о-де-ви дистилляций 1963, 1965 и 1967 годов со средним возрастом спиртов 28–30 лет.
Семья Валле владеет домом с 1866 года — шесть поколений, начиная с Огюстена Валле и его трёх гектаров лозы. Когда в 1878 году филлоксера уничтожила виноградники, семью спасли именно запасы коньяка, накопленные Огюстеном. Сегодня Лоран и Элоди Валле управляют более чем 150 гектарами в Гранд и Пти Шампань, сохраняя полный контроль от лозы до бутылки. Дистилляция идёт на медных аламбиках, доставшихся по наследству, а виноград прессуют в малых прессах сразу после сбора, чтобы избежать окисления.
Montifaud XO — коньяк для тех, кто ценит лёгкий, свежий стиль. Меловые почвы Пти Шампань дают спиртам способность к долгой выдержке без грубости: здесь нет танинной жёсткости, зато есть выраженное рансьо — тот самый благородный тон, который появляется только с десятилетиями в бочке. В аромате — сухофрукты и миндальная ореховость, во вкусе — гладкость и глубина. Выдержка проходит сначала в бочках из красного дуба, затем коньяк переливают в старые бочки для смягчения.
Подавайте Montifaud XO в бокале-баллоне, слегка согревая в ладони — так раскроются все нюансы тридцатилетней выдержки. Отличная пара — крем-брюле, десерты с пралине или выдержанный чеддер.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Коньяком по закону может называться только виноградный дистиллят из строго очерченного района вокруг города Коньяк. Правила жёсткие: сорт винограда почти всегда Уни Блан, двойная перегонка в шарантском аламбике, выдержка в лимузенском или тронсейском дубе. Всё, что сделано иначе или в другом месте, — бренди.
Внутри района есть свои зоны, и они влияют на цену. Grande Champagne и Petite Champagne с меловыми почвами дают самые тонкие и долгоживущие спирты, дальше идут Borderies с ореховым характером и лесистые Fins Bois. Надпись Fine Champagne означает смесь двух первых зон, где Grande не меньше половины.
Extra Old — категория, где самый молодой спирт выдержан не меньше десяти лет; до 2018 года порог был шесть, поэтому старые бутылки и новые могут отличаться. В действительности в купажах XO часто есть спирты значительно старше.
Цена складывается из времени и потерь: каждый год из бочки испаряется часть содержимого — так называемая доля ангелов, — и через десятилетие объём заметно уменьшается, а деньги за хранение платятся всё это время. Во вкусе появляются засахаренные фрукты, табак, кожа, шоколад, трюфель и очень долгий финиш. Такой коньяк пьют чистым и не спеша, в коктейле его характер просто потеряется.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
