Коньяк Daniel Bouju, Reserve Familiale, wooden box 0.7 л

В 1805 году в коммуне Сен-Прёй семьи Аллар и Шовен начали перегонять виноградные спирты. С тех пор сменилось семь поколений, а методы дистилляции остались прежними — шарантский перегонный куб, бочки из лимузенского дуба, никакой спешки. Шестое поколение — Даниэль и Лилиан Бужу — дали дому своё имя, но не изменили ни одного принципа. Это по-прежнему маленькое семейное хозяйство с 30 гектарами в самом сердце Гранд Шампань, Premier Cru de Cognac.

Réserve Familiale — коньяк, который буквально передаётся по наследству. Спирты в этом ассамбляже старше 80 лет. Крепость 42% — натуральная, без доведения водой: за десятилетия в бочке коньяк сам пришёл к этому градусу. Уни Блан, Коломбар и Фоль Бланш — последний был главным сортом региона до эпидемии филлоксеры и сегодня встречается крайне редко.

Главное слово здесь — рансьо. Это сложный аромат, который появляется только в коньяках Гранд Шампань старше полувека: старая кожа, табак, орехи, грибы, пряности. Производитель называет рансьо «сертификатом подлинности» возраста. На вкус — бархатистая мягкость, долгое пряное послевкусие, ноты сухофруктовой цедры и поджаренного дуба. Кремовый нос с кожей и табаком удивляет элегантностью для столь почтенного возраста.

Подавайте Réserve Familiale при комнатной температуре в бокале-тюльпане. Лучшие компаньоны — тёмный шоколад, выдержанные сыры, десерты с орехами или хорошая сигара. В бутылке коньяк не развивается, но и не теряет качества — хранить можно сколь угодно долго.