Коньяк Seguinot Selection 0.7 л

Дом Seguinot появился в 1890 году, когда Эмиль Сегино скупал в Шаранте виноградники, брошенные после нашествия филлоксеры, — почти никто тогда не верил, что лозы вернутся. Вернулись: хозяйством уже четвёртое поколение семьи, сегодня им управляет Жерар Сегино, и за спиной марки больше 130 лет работы в Гранд Шампани.

Гранд Шампань носит титул Premier Cru de Cognac из-за почв: под тонким слоем земли лежит мягкий пористый известняк, который копит влагу зимой и отдаёт её лозе в летнюю сушь. Виноград здесь почти сплошь Уньи Блан — кислотный, малоспиртуозный, дающий вино, из которого после двойной перегонки в шарантском аламбике выходят тонкие спирты, способные десятилетиями лежать в бочке и не терять форму.

Купаж Selection собирают из спиртов, которые первый год провели в новых дубовых бочках, забрав от них дубильную структуру и ваниль, а потом ещё от трёх до шести лет дозревали в лимузенском дубе — крупнопористом, отдающем аромат медленнее. Самому старому спирту в бутылке семь лет.

В бокале — янтарный цвет и тона тоффи с сушёным инжиром. Дальше идут сливочная карамель, сухофрукты, щепотка душистого перца и сушёная апельсиновая цедра; текстура при этом лёгкая, без маслянистой тяжести. Схожий по стилю Seguinot VSOP Grande Champagne получил у Wine Enthusiast 92 балла именно за эту манеру — мягкость вместо напора.

К такому профилю просятся тёмный шоколад от 70% какао, яблочный тарт татен с карамельной корочкой, выдержанный конте или крем-брюле. Отдельная пара — чашка эспрессо и сигара после ужина.