Коньяк Баку 5-летний 0.5 л

Первый азербайджанский коньячный завод открыли в 1892 году братья Форер — немецкие виноделы, перебравшиеся в Закавказье ещё в XIX веке и рискнувшие заняться дистиллятами в мусульманской стране, где спиртное веками было на периферии быта. С тех пор коньячное дело Азербайджана пережило антиалкогольную кампанию 1980-х с её вырубленными виноградниками и вернулось к жизни уже в наши дни — «Баку» от A+CO MMC принадлежит именно этому поколению восстановленной школы.

Спирты выдержаны в дубовых бочках пять лет, и дуб здесь не декоративный акцент, а несущая конструкция вкуса. В аромате читаются ваниль, горький шоколад и тёплая древесина; в бокале, согретом ладонью, проступают цветочные и фруктовые тона — сухофрукты, абрикосовая косточка, слабый след мёда.

Виноград для азербайджанских коньяков растёт по большей части на Апшеронском полуострове, где каменистая почва и ветры с Каспия дают ягоде плотность и насыщенность. В купаже «Баку» заметно то, за что ценят местную школу в целом: отсутствие жгучести, мягкая обволакивающая текстура, ореховая тональность и долгое карамельное послевкусие с тоном вяленого винограда.

На столе он работает ближе к десерту, чем к основному блюду. Подайте его к пахлаве с грецким орехом, к шоколадному фондану или к кофейному мороженому-аффогато. Отдельная история — шекинская халва и курабье: ореховая сладость восточной кондитерской традиции ложится на дубово-ванильный каркас напитка без швов.

В качестве дижестива «Баку» хорош под сигару средней крепости и чашку свежесваренного кофе по-восточному — с гущей, без молока. Если компания располагает к беседе и никуда не спешит, этот коньяк даст ровно тот градус неторопливости, ради которого азербайджанская застольная культура и существует.