Вино Lheraud, Pineau Vieux 15 years, wooden box 5 л

Pineau des Charentes Vieux 15 ans от дома Lheraud — это мистель, и стоит объяснить, что скрывается за словом. Берут свежее виноградное сусло из трёх белых сортов — Уньи Блан, Фоль Бланш и Коломбар — и вливают в него молодой коньячный спирт ещё до того, как дрожжи доедят сахар. Спирт глушит брожение, поэтому виноградный сахар остаётся нетронутым, а крепость поднимается до 17%. Семья Леро занимается коньяком в Petite Champagne с 1680 года, и тот же лимузенский дуб, что идёт под их коньяки, принимает этот мистель на 15 лет выдержки.

За полтора десятилетия в бочке развивается рансьо — окислительный тон, который появляется только у долго выдержанных крепёных напитков. Воспринимается он как соединение прелого ореха, сушёного гриба и старого дерева, придаёт глубину и чуть горьковатую пряность на фоне сладости. Критики дали образцу 89 баллов, сравнив его с Banyuls, но более лёгким и менее грубым.

В аромате каждая нота читается отдельно: засахаренные фрукты в начале, следом грецкий орех с его маслянистой горчинкой, мясистый инжир и тёмный изюм, груша в сиропе, тёплый мёд и сладкая ваниль от дуба. Текстура бархатистая, сладость уравновешена кислотностью, а послевкусие тянется долго — сухофрукты, сладкие специи и сухой дубовый тон.

Подавать охлаждённым до 10–12 °C. К аперитиву возьмите фуа-гра на поджаренной бриоши или паштет из утиной печени. На сырную доску положите выдержанный конте, старый гауда или голубой рокфор — его солёность ловит сладость напитка. К десерту подойдут яблочный тарт татен, ореховый пирог или шоколадный фондан с горьким шоколадом.