Ликер Bigallet, Bellambre Bitter-Amer 0.7 л

Двумя направлениями. Первое — апельсиновые: куантро и гран марнье, без которых не собрать маргариту и сайдкар; разница в том, что гран марнье построен на коньячной основе и потому мягче и теплее. Второе — монастырские травяные: шартрёз и бенедиктин с рецептами в несколько десятков растений.

Отдельная гордость — кремы из ягод и фруктов, прежде всего бургундский crème de cassis из чёрной смородины: слово «крем» здесь означает высокое содержание сахара, а не сливки. Именно из него делают кир — простейший аперитив из белого вина с ложкой ликёра, который во Франции пьют повсеместно.

Горький ликёр на травах, кореньях и цедре. Горечь здесь не дефект, а смысл: она стимулирует аппетит перед едой и помогает после плотного стола, поэтому биттеры исторически делят на аперитивные — более лёгкие и цитрусовые, вроде кампари и апероля, — и дижестивные амаро, плотные и пряные.

В чистом виде их пьют охлаждёнными, маленькими порциями. Но главная их работа — коктейльная: без биттера не собрать ни негрони, ни спритц, ни американо. Крепость сильно разнится, от 11 до 40 градусов, так что смотреть на градус стоит внимательнее, чем в других категориях ликёров.

Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.