SSL Secured В барной культуре есть понятие "рукопожатие бармена" — так называют Fernet-Branca, горький амаро из 27 трав, рецепт которого не менялся с 1845 года. Branca Menta — его мятный наследник: та же секретная травяная база, но смягчённая интенсивной перечной мятой. Идеальная точка входа для тех, кому чистый фернет кажется слишком суровым.
За Branca Menta стоит миланская династия Fratelli Branca. Основатель — Бернардино Бранка, самоучка-травник, начавший экспериментировать с растительными экстрактами в середине XIX века. К 1907 году фернет добрался до Аргентины, а к 1925-му там появилась собственная дистиллерия. Сегодня аргентинцы выпивают более 75% мирового фернета — факт, который удивляет даже итальянцев.
В составе Branca Menta — те же 27 ингредиентов, что и в оригинале: ревень, алоэ, хинная кора, горечавка, шафран, мирра и другие. Мятный компонент не заглушает, а трансформирует горько-травяную основу. На входе — яркая сладость перечной мяты и ментол, в середине проступает фирменная горечь фернета, а финиш долгий, бальзамический, с травяным шлейфом. Текстура плотная, маслянистая.
Подавайте Branca Menta хорошо охлаждённым — прямо из морозилки или со льдом. При низкой температуре мята раскрывается ярче всего. Классическая роль — дижестив после плотного ужина: ликёр отлично работает после жирных и тяжёлых блюд. Из неожиданных сочетаний — шоколадные десерты и мятное мороженое. А если хочется лёгкости, попробуйте с тоником — получится освежающий лонг-дринк.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Четыре большие группы. Амаро — горькие травяные дижестивы, от мягкого аверны до жёсткого фернета. Аперитивные биттеры — кампари и апероль, основа негрони и спритца. Лимончелло с юга страны, из цедры лимонов, который подают ледяным после еды. И самбука на анисе, которая мутнеет от воды.
Общая логика простая: перед едой пьют лёгкое и цитрусовое, после — плотное и горькое. Почти все итальянские ликёры делают настаиванием на травах и цедре с добавлением сахара, поэтому крепость у них умеренная, а вкус концентрированный — порции по 30–50 миллилитров вполне достаточно.
Настой из десятков растений на спирту: горькие корни, кора, цитрусовая цедра, анис, мята, шафран, специи. Точные рецепты обычно держат в секрете, а традиция идёт от монастырских аптек, где такие настойки готовили как лекарственные — отсюда названия вроде шартрёз и бенедиктин.
Пьют их по-разному: сладкие и мягкие — как дижестив после еды, комнатной температуры или со льдом; более горькие и крепкие — в коктейлях, где они дают сложность, которую нечем заменить. Начинать знакомство лучше с небольшой порции: вкус у травяных ликёров плотный и непривычный, и он либо нравится сразу, либо не нравится совсем.
Да, если товар есть в винотеке: такой заказ соберём за 15 минут, и его можно забрать в тот же день. Позиции «под заказ» привозит поставщик — срок поставки указан в карточке товара. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
