Ликер Hamada Single Year, in tube 0.72 л

Винокурня Hamada Shuzo работает в Итикикусикино с 1868 года и держит три параллельных производства — Denbeegura, Denzoingura и Kinzangura, где отдельно культивируют традицию, эксперимент и преемственность мастеров. Single Year in tube выходит из этой школы: подарочный тубус, японский картофельный сётю с годичной паузой в выдержке.

В основе — сладкий картофель Сацума, который растёт на вулканических почвах южного Кюсю. Затор сбраживают с кодзи, перегоняют один раз в традиционном кубе, а затем дают дистилляту отстояться — год тишины смягчает резкие спиртовые углы и вытягивает из картофеля карамельно-ореховую сторону.

В бокале — тёплый тон печёного батата, штрих сушёного абрикоса, ваниль, лёгкая древесная горчинка на выдохе. Текстура плотная, но без маслянистости: ближе к выдержанной груше, чем к зерновому дистилляту.

Пьют сётю тремя способами: чистым в узком стакане при 12-14 °C, со льдом с полоской апельсиновой цедры или с горячей водой в пропорции шесть к четырём, тогда аромат батата раскрывается сильнее.

Гастрономическая пара — жареная свинина куробута, креветки темпура, гёдза с имбирём, мисо-суп с тофу. Как дижестив — к десертам на базе кленового сиропа и печёных груш; подарочный тубус делает бутылку уместным поводом для японского ужина в компании.